Μια συνταγή του κου Δημήτρη Ανδρέου

Λίγα μυστικά ακόμα

Μια συνταγή του κου Δημήτρη Ανδρέου.Aντί για βασιλικό ή μαϊντανό, μπορούμε να βάλουμε όποιο μυρωδικό μας αρέσει, όπως ρίγανη (ξερή ή φρέσκια) ή θυμάρι.Aν θέλουμε να είμαστε σίγουροι πως θα ξεφορμάρουμε εύκολα το σουφλέ μας, στρώνουμε τη φόρμα με χαρτί για ψήσιμο στον φούρνο.Aυτό το σουφλέ τρώγεται ωραιότατα ως πρώτο πιάτο, αλλά στο καθημερινό τραπέζι μπορούμε να το σερβίρουμε ως κυρίως με μια πράσινη σαλάτα και φρεσκοψημένο ψωμί. Πολύ ωραία ταιριάζει και με τηγανητά αβγά.Αυτά λέει η συνταγή, όμως μπορούμε να βάλουμε τα σουφλεδάκια μας σε ατομικές φορμίτσες. Επίσης μπορούμε να τα αποθηκευτούν στην κατάψυξη ωμά έτσι ώστε να τα έχουμε ανά πάσα στιγμή έτοιμα για ψήσιμο.Προσωπικά τα χτυπώ όλα μαζί αφού έχω σοτάρει το σπανάκι, προσέχοντας τα αυγά (εναλλαγή ζεστού - κρύο). Χρησιμοποιώ κατεψυγμένο σπανάκι. Προσέχουμε την κάπαρη γιατί έχει δυνατή γεύση και μπορεί να αλλοιώσει το αποτέλεσμα, μπορούμε και να την παραλείψουμε.