Βάζουμε σε μια κατσαρόλα τα μακαρόνια να βράσουν μαζί με μια κουταλιά λάδι και μια χούφτα αλάτι.

Σε μία άλλη μεσαία σε μέγεθος κατσαρόλα βάζουμε λίγο λαδάκι και τσιγαρίζουμε τον κιμά και με μία ξύλινη σπάτουλα τον απλώνουμε να χωριστεί ενώ ανακατεύουμε συνέχεια για 5 λεπτάκια περίπου.

Προσθέτουμε το μισό κρεμμύδι και συνεχίζουμε να σοτάρουμε για 3 λεπτάκια περίπου.

Ύστερα βάζουμε μια ντομάτα τριμμένη καλά στο μούλτι, ένα κουταλάκι ζάχαρη, λίγη κανέλα, αλάτι και πιπέρι. Το αφήνουμε να βράσει για περίπου 1 τέταρτο.

Βάζουμε μισή στρώση από τα μακαρόνια σε ένα βουτυρωμένο ταψάκι και μόλις ψηθεί ο κιμάς μας τον απλώνουμε στο ταψί μας και έπειτα βάζουμε τα υπόλοιπα μακαρόνια από πάνω.

Την μπεσαμέλ θα την κάνουμε πάρα πολύ εύκολα απλά ρίχνοντας σε ένα μικρό κατσαρολάκι τις 4 κουταλιές βούτυρο να λιώσει (εγώ βάζω 4 αλλά το βλέπετε με το μάτι) μετά ρίχνουμε σιγά σιγά τις 3 κουταλιές αλεύρι και είναι σημαντικό να ανακατεύουμε συνέχεια για να δέσει, τέλος ρίχνουμε το γάλα μας σιγά σιγά ενώ συνεχίζουμε να ανακατεύουμε με το σύρμα και αλατοπιπερώνουμε

Τέλος περιχύνουμε την μπεσαμέλ μας πάνω από το ταψί ρίχνουμε περίπου μισή κούπα τυρί τριμμένο της επιλογής μας από πάνω και μοσχοκάρυδο.

Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για περίπου μισή ώρα.