Βετούλι κοκκινιστό με κρόκο Κοζάνης

Βετούλι είναι το 1 χρόνου κατσικάκι (το αντίστοιχο ζυγούρι). Αντί για την κλασσική συνταγή της γάστρας, στην κατσαρόλα μαλακώνει πολύ πιο εύκολα και κρατάει όλα τα αρώματα!

Λίγα μυστικά ακόμα

Σερβίρεται και με πατάτες, κους-κους, χυλοπίτες. Αλλά για ακόμη πιο παραδοσιακή γεύση, ταιριάζει τέλεια με πληγούρι. Τη συνταγή την ξέρω από τη μητέρα μου.

Λίγα μυστικά ακόμα

Δες περισσότερα

Βετούλι κοκκινιστό με κρόκο Κοζάνης

stesia @stesia_siatista

Λίγα μυστικά ακόμα

Υλικά

120 Minutes

2-3 κιλάβετούλι σε μερίδες
1κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 1/2 ποτήριελαιόλαδο
1 ποτήρικρασί κόκκινο
2ντομάτες ψιλοκομμένες
1 κουταλιάπελτέ ντομάτας ή κέτσαπ
10 κόκκουςμαυροπίπερο
6-7 κλωναράκιακρόκο Κοζάνης (σαφράν)
2φυλλαράκια δάφνης
κόκκινο πιπέρι
δενδρολίβανο
λίγηκανέλα
αλάτι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

120 Minutes

1

Βάζουμε το λάδι σε φαρδιά κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε το κρέας με το κρεμμύδι μέχρι να πιάσει μια ελαφριά κρούστα απ' όλες τις μεριές.
2

Σβήνουμε με το κρασί και το αφήνουμε μερικά λεπτά να απορροφηθεί. Όσο πιο καλό το κρασί τόσο πιο νόστιμο γίνεται το φαγητό μας.
3

Προσθέτουμε τη ντομάτα, τον πελτέ, τους κόκκους πιπεριού, τη δάφνη, το κόκκινο πιπέρι, την κανέλα και το δενδρολίβανο.
4

Δεν ξεχνάμε να προσθέσουμε και τον κρόκο Κοζάνης. Αν δεν έχουμε κλωναράκια προσθέτουμε τριμμένο σαφράν αλλά προσέχουμε την ποσότητα γιατί έχει πολύ έντονο άρωμα. Αφήνουμε και πάλι μερικά λεπτά να πιει τα υγρά του ενώ γυρνάμε το κρέας από όλες τις μεριές.
5

Ρίχνουμε νερό ίσα-ίσα να σκεπάζει το κρέας και αλατίζουμε. Το αφήνουμε να πάρει μια βράση.
6

Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε την κατσαρόλα. Αφήνουμε περίπου 2 ώρες για να μαλακώσει το κρέας.
7

Ελέγχουμε με ένα πιρούνι αν έγινε το κρέας (αν ξεκολλάει από το κόκαλο είναι έτοιμο). Αν χρειαστεί προσθέτουμε κι άλλο νεράκι.
8

Ξεσκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε άλλα 10 λεπτά να δέσει η σάλτσα. Το φαγητό είναι έτοιμο!
9

Καλή μας όρεξη!!