Τρίβουμε στο χοντρό ρεντε τα μήλα μας καθαρισμένα.

Τοποθετούμε τα μήλα σε κατσαρολάκι απλωτο με χαμηλά τοιχώματα ή τηγάνι (όπως κανω εγώ) μαζί με τη ζάχαρη και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά (στο 3) χωρίς να ανακατεύουμε πολυ, μέχρι να μειωθούν τα πολλά υγρά. Δεν πρέπει να καραμελωσει το μήλο απλά να μαραθεί και να διώξει τα πολλά ζουμιά. Κλείνουμε τη φωτιά ρίχνουμε την κανέλλα, ανακατεύουμε και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Αυτό το βήμα μπορεί να γίνει την προηγούμενη μέρα.

Σε μια λεκανιτσα τοποθετούμε το κρασί, τη ζάχαρη, τις βανίλιες και το σπορέλαιο. Ανακατεύουμε με το χέρι να λιώσει η ζάχαρη κ έπειτα προσθέτουμε το αλεύρι σταδιακά κ ζυμώνουμε. Η ζύμη δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια ίσως χρειαστεί λίγο παραπάνω αλεύρι αναλόγως το ποτήρι που χρησιμοποιείτε, πρεπει να ειναι λιπαρή και μαλακή. Επισης δεν ειναι λεία όποτε μη φοβηθείτε ότι έχετε κάνει κατι λάθος.

Χωρίστε τη ζύμη σε 30 ισομεγεθη μπαλάκια του πινγκ-πονγκ και μέσα στην παλάμη σας πιέστε το μπαλάκι να γίνει ενα επίπεδο στρογγυλό, στη μέση βάλτε μια κουταλιά του γλυκού απο τη γέμιση κ διπλώστε στη μέση να ενωθούν οι άκρες καλά. Πιάνουμε τις δυο άκρες απο τον μισό κύκλο που εχει δημιουργηθεί και τις ενώνουμε, όποτε εχει δημιουργηθεί ενα φουσκωτό μπαλάκι.Τοποθετουμε σε ταψάκι με λαδόκολλα με τις ενώσεις απο τα μπαλονάκια μας προς τα κάτω.

Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα για 25 με 30 λεπτά.

Αφού τα βγάλουμε απο το φούρνο περιμένουμε 5 λεπτά για να αχνισουμε και να κανελλωσουμε.