Χωματίδα με σπαράγγια και μανιτάρια

Name: Χωματίδα με σπαράγγια και μανιτάρια
Yield: 4 άτομα
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 4 χωματίδες, αλιευμένες με εργαλεία χαμηλής έντασης; 6 κουταλιές της σούπας βούτυρο; 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι; 1 κονσέρβα σπαράγγια; 1 κονσέρβα μανιτάρια; 100 ml κρέμα γάλακτος; 1 ματσάκι μαϊντανό; 1 λεμόνι; 1 κιλό πατάτες; τριμμένη φρυγανιά

Greenpeace @cook_8514247

Αθήνα,

Λίγα μυστικά ακόμα

Οι χωματίδες είναι είδος γλώσσαςΠερισσότερο από το 10% του παγκόσμιου πληθυσμού εξαρτάται από την αλιεία για την επιβίωσή του. Πρόσφατες εκτιμήσεις δείχνουν ότι 58,3 εκ. άνθρωποι ασχολούνται με την αλιεία και την υδατοκαλλιέργειας. Η αλιεία χαμηλής έντασης προσφέρει απασχόληση στο 90% αυτών που ασχολούνται με την αλιεία παγκοσμίως. Οι ψαράδες χαμηλής έντασης είναι ένας από τους βασικούς λόγους για να φύγουμε από την καταστροφική αλιεία και να στραφούμε προς την βιώσιμη αλιεία

Λίγα μυστικά ακόμα

Δες περισσότερα

Χωματίδα με σπαράγγια και μανιτάρια

Greenpeace @cook_8514247

Λίγα μυστικά ακόμα

Υλικά

4 άτομα

4χωματίδες, αλιευμένες με εργαλεία χαμηλής έντασης
6 κουταλιές της σούπαςβούτυρο
1 κουταλιά της σούπαςαλεύρι
1 κονσέρβασπαράγγια
1 κονσέρβαμανιτάρια
100 mlκρέμα γάλακτος
1 ματσάκιμαϊντανό
1λεμόνι
1 κιλόπατάτες
τριμμένη φρυγανιά

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Κόβουμε το ψάρι σε έξι φιλέτα.
2

Πανάρουμε τη μία πλευρά κάθε φιλέτου σε τριμμένη φρυγανιά, αλάτι και πιπέρι.
3

Λιώνουμε 5 κουταλιές της σούπας βούτυρο στο τηγάνι και τηγανίζουμε τα φιλέτα.
4

Για να φτιάξουμε τη σως, λιώνουμε μία κουταλιά της σούπας βούτυρο στο τηγάνι και προσθέτουμε σιγά-σιγά το αλεύρι καθώς ανακατεύουμε.
5

Προσθέτουμε στο τηγάνι 100 ml από το ζωμό της κονσέρβας με τα μανιτάρια και 100 ml από τον ζωμό της κονσέρβας με τα σπαράγγια και ανακατεύουμε.
6

Όταν η σως πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε κρέμα γάλακτος.
7

Προσθέτουμε περισσότερο ζωμό αν θέλουμε πιο ελαφριά σως.
8

Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα σπαράγγια στη σως και ζεσταίνουμε.
9

Βάζουμε ένα φιλέτο στο πιάτο με την παναρισμένη πλευρά από κάτω. Περιχύνουμε το φιλέτο με σως και από πάνω βάζουμε ένα άλλο φιλέτο με την παναρισμένη πλευρά από πάνω. Επαναλαμβάνουμε σε κάθε πιάτο.
10

Σερβίρουμε με φρέσκο μαϊντανό, φέτες λεμόνι και βραστές πατάτες.