Κόβουμε το αμύγδαλο στο πολυμίξερ και το ψήνουμε στο φούρνο. Προσοχή, καίγεται εύκολα!

Χτυπάμε το βούτυρο (που έχουμε αφήσει να πάρει θερμοκρασία δωματίου) με την άχνη και το αυγό στο μίξερ, ώσπου να γίνει άσπρο, αφράτο και κρεμώδες. Προσθέτουμε το κονιάκ και τις βανίλιες, και χτυπάμε ώσπου να ομοιογενοποιηθεί το μίγμα.

Σε μια λεκάνη ρίχνουμε το βούτυρο, τα αμύγδαλα και το αλεύρι λίγο λίγο ώσπου να γίνει ένα μαλακό μίγμα που δεν κολλάει στα δάχτυλα. Κανονικά δεν παίρνει όλο το αλεύρι, αλλά περίπου τα 700-750 γραμμάρια.

Δε χρειάζεται να ζυμώσουμε, ούτε να ταλαιπωρήσουμε τη ζύμη.

Πλα΄θουμε τα κουραμπιεδάκια, τα βάζουμε σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε για περίπου μισή ώρα στους 200. Ψήνουμε αρκετά τους κουραμπιέδες, σχεδόν μέχρι πρίν να "αρπάξουν".

Τους βγάζουμε από το φούρνο και τους πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.