Ανακατεύω τη σκόνη κακάο με το ζεστό νερό μέχρι να ενωθούν πολύ καλά.

Λιώνω τη σοκολάτα σε μπεν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων.

Μόλις κρυώσει λίγο η κουβερτούρα την ενσωματώνω στο μείγμα με το κακάο.

Χτυπάω στο μίξερ την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και το αλάτι μέχρι να κάνει μικρές κορυφές η σαντιγή.

Ανακατεύω σιγά σιγά το 1/4 από τη σαντυγή στο μείγμα με τη σοκολάτα με ένα σύρμα.

Τέλος προσθέτω την υπόλοιπη σαντυγή και ανακατεύω από κάτω προς τα πάνω με μια μαρίζ.

Βάζω το ένα παντεσπάνι για βάση και το πασπαλίζω με λίγο κονιάκ.

Βάζω το μισό μείγμα από τη μους και από πάνω το άλλο παντεσπάνι,που το πασπαλίζω με λίγο κονιάκ.

Το υπόλοιπο μείγμα από τη μους το απλώνω και διακοσμώ ανάλογα.