Πουρές σελινόριζας με μπεσαμέλ

Μεστό και χορταστικό συνοδευτικό για κρέας (ψητό ή μαγειρευτό), ψητά λαχανικά και κυρίως το "σκέπασμα" ενός σουφλέ ή παστίτσιου λαχανικών.
Λίγα μυστικά ακόμα
Για κάθε 500 γρ. σελινόριζας θα βάλουμε 1 δόση μπεσαμέλ αν το χρησιμοποιήσουμε ως συνοδευτικό. Αν θα ψήσουμε στο φούρνο θα βάλουμε 1/2 cup επί πλέον γάλα.Αν θέλουμε ο πουρές να έχει πράσινο χρώμα θα βράσουμε και τα ανάλογα σελινόφυλλα και θα τα περάσουμε από σίτα μετά την πολτοποίηση.Μπορούμε να ετοιμάσουμε 3 ημέρες νωρίτερα (χωρίς το τυράκι) και να διατηρήσουμε στο ψυγείο σε σκεπασμένο δοχείο, αφού πρώτα κρυώσει καλά.
Πουρές σελινόριζας με μπεσαμέλ
Μεστό και χορταστικό συνοδευτικό για κρέας (ψητό ή μαγειρευτό), ψητά λαχανικά και κυρίως το "σκέπασμα" ενός σουφλέ ή παστίτσιου λαχανικών.
Λίγα μυστικά ακόμα
Για κάθε 500 γρ. σελινόριζας θα βάλουμε 1 δόση μπεσαμέλ αν το χρησιμοποιήσουμε ως συνοδευτικό. Αν θα ψήσουμε στο φούρνο θα βάλουμε 1/2 cup επί πλέον γάλα.Αν θέλουμε ο πουρές να έχει πράσινο χρώμα θα βράσουμε και τα ανάλογα σελινόφυλλα και θα τα περάσουμε από σίτα μετά την πολτοποίηση.Μπορούμε να ετοιμάσουμε 3 ημέρες νωρίτερα (χωρίς το τυράκι) και να διατηρήσουμε στο ψυγείο σε σκεπασμένο δοχείο, αφού πρώτα κρυώσει καλά.
Οδηγίες μαγειρέματος
- 1
Βάζουμε τη σελινόριζα να βράσει σε κρύο ανάλατο νερό.
- 2
Σουρώνουμε και πολτοποιούμε τη σελινόριζα,πριν κρυώσει.
- 3
Καίμε το βούτυρο,προσθέτουμε το αλεύρι, διαλύουμε (όχι και πολύ καλά), ρίχουμε σιγά-σιγά το γάλα και πριν δέσει καλά σαν μπεσαμέλ, προσθέτουμε τον πολτό σελινόριζας και το τυράκι. Καρικεύουμε και τσεκάρουμε το αλάτι.
Παρόμοιες συνταγές
Περισσότερες συνταγές






Σχόλια