Βράζουμε τις φακές σε κρύο νεράκι με τη δάφνη, το μπαχάρι και το μοσχοκάρυδο. Θα αλατίσουμε λίγο πριν κλείσουμε το μάτι για να μη μας ξεφλουδίσουν οι φακούλες. Εκεί θα βάλουμε και τη ζάχαρη. Όσο λιγότερο νεράκι βάλουμε, τόσο το καλύτερο.

Σουρώνουμε.

Σε άλλη κατσαρόλα θα βάλουμε το πορτοκάλι κομμένο στα 4 με τη φλούδα του, το κρεμμύδι, αλατοπίπερο, τη φάβα, το καρότο τριμμένο, νεράκι ως να τα σκεπάσει και ένα κρασοπότηρο ελαιόλαδο.

Μόλις γίνει η φάβα, ρίχνουμε ένα κρασοπότηρο κονιάκ και αναδεύουμε ως να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Πολτοποιούμε πριν κρυώσει, αφαιρώντας μόνο το πορτοκάλι.

Επαναφέρουμε στην κατσαρόλα, σε χαμηλή φωτιά τη φάβα και τις φακές. Θα ενσωματώσουμε το ξύσμα πορτοκάλι και θα τσεκάρουμε στο αλατοπίπερο. Απομακρύνουμε πριν πάρει βράση.

Σερβίρουμε κρύο, με ανάμεικτο χυμό λεμόνι-πορτοκάλι, άνηθο, μαϊντανό, σέλερυ και αν σας αρέσει η γεύση, καππαρόφυλλα και τσιγαρισμένο μπούκοβο. Αν σας αρέσει το σκόρδο, μια πολτοποιημένη σκελίδα σε αυτό το βήμα θα την εκτιμήσετε.