Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα καρύδια, τη ζάχαρη, τη φρυγανιά, το κονιάκ και την κανέλα.

Απλώνουμε τα φύλλα σε καθαρό πάγκο κουζίνας.

Λιώνουμε το βούτυρο και αλείφουμε τα φύλλα ένα ένα και τοποθετούμε το ένα φύλλο πάνω στο άλλο.

Με ένα κουτάλι παίρνουμε λίγο από τη γέμιση και την τοποθετούμε κατά μήκος.

Τυλίγουμε σε ρολό.

Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία με τα υπόλοιπα φύλλα.

Αλείφουμε ένα ταψί με βούτυρο και τοποθετούμε τα ρολά.

Τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.

Για το σιρόπι  Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και τα βράζουμε για 4-5 λεπτά.

Μόλις κρυώσουν τα ρολά ρίχνουμε το σιρόπι.

Αφήνουμε για 10 λεπτά και γυρνάμε από την άλλη.

Κόβουμε τα ρολά και σερβίρουμε.