Τοποθετούμε τη κουβερτούρα, αφού την ψιλοκόψουμε, ΜΑΖΙ με το νερό είτε σε μπαιν-μαρί, είτε σε κατσαρολάκι, το οποίο έχουμε στερεώσει πάνω σε ένα μπρίκι με νερό που βράζει και την λιώνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Κατόπιν, δοκιμάζουμε το μείγμα και προσθέτουμε κατά βούληση την ζάχαρη άχνη και ανακατεύουμε.

Έπειτα, προσθέτουμε τα αμύγδαλα (άν βάλουμε) και τέλος τις γκοφρέτες, αφού τις κόψουμε με το μαχαίρι σε ίσα μικρά κομμάτια.

Στη συνέχεια, ρίχνουμε το μείγμα σε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο και του δίνουμε το σχήμα του κορμού όπως στο κλασσικό μωσαϊκό.

Τοποθετούμε τον κορμό είτε στο ψυγείο είτε στην κατάψυξη (αν βιαζόμαστε), προκειμένου να παγώσει.