Κοσκινίζετε το αλεύρι, το κορν φλάουρ, τη βανίλια, τη σόδα και το αλάτι και ανακατεύετε καλά.

Χτυπάτε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη για 2 - 3 λεπτά μέχρι να αφρατέψουν. Ξεκολλάτε με σπάτουλα τη ζύμη από το μπωλ, προσθέτετε το αυγό και το χυμό λεμονιού και χτυπάτε για άλλα 2 - 3 λεπτά. Προσθέτετε το μείγμα του αλευριού στο μείγμα του βουτύρου και χτυπάτε σε χαμηλή ταχύτητα για 1 περίπου λεπτό, μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά. Προσθέτετε τα κομματάκια σοκολάτας και χτυπάτε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενσωματωθούν, για 1 λεπτό το πολύ. Είναι σημαντικό να μην παραχτυπηθεί το μείγμα.

Απλώνετε το μείγμα σε λαδόχαρτο και το τυλίγετε σα σαλάμι με διάμετρο 5 εκατοστά. Το βάζετε στο ψυγείο να παγώσει για τουλάχιστον 4 ώρες. Απαραίτητο βήμα για την επιτυχία της συνταγής μην το παραλείψετε! Εναλλακτικά μπορείτε να το βάλετε και στην κατάψυξη για 1 περίπου ώρα.

Όταν η ζύμη έχει κρυώσει και έρθει η ώρα να τα ψήσετε βγάζετε τις σχάρες του φούρνου (χρησιμοποιώ 2 σχάρες για τις 2 δόσεις) και προθερμαίνετε το φούρνο στους 170 βαθμούς με αντιστάσεις πάνω-κάτω. Τα μπισκότα θα ψηθούν σε 2 δόσεις των 10 - 12 κομματιών.

Με κοφτερό μαχαίρι κόβετε πρώτα τη μισή ζύμη σε 10 περίπου φέτες του 1,5 εκατοστού. Ενώ θα ψήνεται η 1η δόση κρατάτε την υπόλοιπη ζύμη στο ψυγείο για να μη ζεσταθεί.

Βάζετε τις φέτες επάνω στο λαδόχαρτο σε απόσταση μεταξύ τους γιατί θα απλώσουν λίγο. Δεν έχω δοκιμάσει να τα ψήσω σε ταψί ή σε επιφάνεια σιλικόνης. Επειδή το ψήσιμο είναι πολύ σημαντικό σ' αυτή τη συνταγή, κάντε τον κόπο να χρησιμοποιήσετε λαδόχαρτο.

Πατάτε λίγο τη ζύμη με την παλάμη σας για να ισιώσει εαν χρειάζεται και διορθώνετε το σχήμα από τα κομμάτια για να είναι στρογγυλά. Η ζύμη πρέπει να έχει πάχος 1,5cm περίπου.

Τοποθετείτε το λαδόχαρτο επάνω στη σχάρα του φούρνου.

Ψήνετε στη μεσαία θέση μόνο για 9 - 10 λεπτά.

Μην περιμένετε να τα δείτε να ροδίσουν για να τα βγάλετε. Δε θέλουν περισσότερο ψήσιμο από τα 9 - 10 λεπτά. O χρόνος εξαρτάται βέβαια και από το φούρνο σας.

Μπορεί να μοιάζουν χλωμά, πολύ μαλακά ή κάπως ωμά στη μέση όταν τα ξεφουρνίσετε, αλλά εμπιστευθείτε τη συνταγή. Θα είναι μια χαρά όταν κρυώσουν. Ψήνετε τη 2η δόση με την ίδια μέθοδο, ή κρατάτε τη ζύμη στο ψυγείο για να έχετε φρέσκα μπισκότα μια άλλη μέρα.

Αφήνετε τα μπισκότα να κρυώσουν πολύ καλά για 20 λεπτά, προτού τα σηκώσετε από το λαδόχαρτο για να τα αποθηκεύσετε ή για να τα φάτε επιτόπου!