Από την πρώτη στιγμή που το δοκίμασα, έγινε το αγαπημένο μου μπαχαρικό. Το Pumpkin pie spice είναι ένα μείγμα μπαχαρικών, αμερικανικής προέλευσης, που, όπως μαρτυρά το όνομά του, χρησιμοποιείται καταρχήν στις γλυκιές κολοκυθόπιτες και κατ' επέκταση σε όλες τις συνταγές (αλμυρές ή γλυκιές) που έχουν ως βάση την κίτρινη κολοκύθα. Η δική μου πρώτη επαφή με το εν λόγω μπαχαρικό ήταν όταν επιχείρησα να φτιάξω στο σπίτι ένα εποχιακό ρόφημα των Starbucks, το Pumpkin Spice Latte (κάποια στιγμή θα ανεβάσω και αυτήν τη συνταγή), το οποίο κάθε χρόνο το φθινόπωρο κατακτά όλα τα ξένα blogs. Επειδή είναι μάλλον αδύνατον να βρείτε pumpkin pie spice στην ελληνική αγορά, σας δίνω μια γρήγορη συνταγή για να φτιάξετε το δικό σας μείγμα, το οποίο μπορείτε να διατηρήσετε σε αεροστεγές δοχείο στο ντουλάπι με τα μπαχαρικά σας έως ένα έτος.

Λίγα μυστικά ακόμα

Τα μπαχαρικά είναι όλα σε σκόνη. Οι δοσολογίες είναι ενδεικτικές από την ιστοσελίδα όπου μπορείτε να βρείτε τη συνταγή, εγώ την προσάρμοσα λίγο "με το μάτι" για να φτιάξω μεγαλύτερη ποσότητα και να φιξάρω ακριβώς το άρωμα και τη γεύση που ήθελα.Η αρχική συνταγή είχε ένα έξτρα υλικό, το άνθος μοσχοκάρυδου (μασίς) σε σκόνη, το οποίο παρέλειψα γιατί ήταν αδύνατον να το βρω. Η συνταγή προέρχεται από αυτή την ιστοσελίδα.