Το κέικΒουτυρώνεις και αλευρώνεις 2 ταψάκια διαμέτρου 20 εκ. και προθερμαίνεις το φούρνο στους 180. Σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά ζεσταίνεις σε χαμηλή φωτιά τη μπύρα με το βούτυρο μέχρι να λιώσει. Αφαιρείς την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτεις το κακάο και ανακατεύεις μέχρι να έχεις ένα ομογενοποιημένο μείγμα.

Στο μεταξύ χτυπάς στο μίξερ (με το σύρμα) τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν. Προσθέτεις τη sour cream ή το γιαούρτι και τους σπόρους από την βανίλια και ανακατεύεις.

Ενώνεις τα δύο μείγματα και ανακατεύεις. Προσθέτεις το κοσκινισμένο αλεύρι και το baking powder. Ανακατεύεις καλά και μοιράζεις το μείγμα στα 2 ταψάκια.

Ψήνεις για 30-40΄ ανάλογα με το φούρνο (για να βεβαιωθείς ότι έχουν ψηθεί θα πρέπει η λάμα του μαχαιριού να βγαίνει στεγνή και καθαρή όταν τη βυθίζεις στο κέντρο του κέικ). Αφήνεις τα κέικ να κρυώσουν καλά πάνω σε μια σχάρα

Η κρέμα τυριούΧτυπάς στο μίξερ το τυρί κρέμα (το οποίο έχεις αφήσει να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου) με την άχνη για 3 λεπτά. Προσθέτεις την κρέμα γάλακτος και χτυπάς (με το σύρμα) μέχρι να έχεις μια σφιχτή κρέμα. Δοκιμάζεις και προσθέτεις λίγη ακόμα άχνη ζάχαρη αν τη θέλεις πιο γλυκιά

Η συναρμολόγησηΒάζεις σε μια πιατέλα το πρώτο κέικ, απλώνεις τη μισή κρέμα, καλύπτεις με το δεύτερο κέικ, καλύπτεις με την υπόλοιπη κρέμα και γαρνίρεις με το ξύσμα σοκολάτας.