Κλασσικός ο συνδυασμός, σούπα με πράσα και πατάτες σας έχω δώσει και άλλες, χαρακτηρίζοντάς τες μάλιστα “βάλσαμο” για αυτές τις κρύες χειμωνιάτικες ημέρες που περνούμε. Τώρα, εάν σε αυτόν το συνδυασμό προσθέσουμε και μπρόκολα ή και καρότα, η σούπα μας θα γίνει ακόμη πιο νόστιμη, ακόμη πιο δυναμωτική. Ε, τι παραπάνω να ψάξει να κάνει κανείς;Λοιπόν, η σούπα ετούτης εδώ της συνταγής έχει αυτό το “κάτι τις το παραπάνω”!!!Είναι σε βασικές γραμμές η ίδια σούπα με τις δύο προηγούμενες, γι’ αυτό και επέλεξα να της δώσω ένα παρόμοιο όνομα. Η μεγάλη διαφορά είναι στην παρουσία κοτόπουλο στο ζωμό (και μάλιστα κομματιών λιπαρών και ευτελών, αλλά που αφήνουν εξαιρετικά γευστικά “ίχνη” στο ζωμό). Η λιπαρότητα του ζωμού εξισορροπείται και περνάει απαρατήρητη, χάρις στην πέρα από τον μέσο όρο καυτερή γεύση της. Αυτή οφείλεται στην ικανή ποσότητα καυτερής πιπεριάς που περιέχει. Και αυτό το εξαιρετικά γευστικό αποτέλεσμα “ντύνεται” με μία βελούδινη υφή, χάρις στην κρέμα γάλακτος που προστίθεται στο τέλος.Εν πάση περιπτώσει, είναι μία άλλη σούπα, που αξίζει να τη δοκιμάσετε. Αλλά χωρίς “εγώ δεν έβαλα κοτόπουλο στο ζωμό”, ή “εγώ μείωσα πολύ την καυτερή πιπερίτσα γιατί δεν τη συνηθίζουμε”…

Λίγα μυστικά ακόμα

[1] Ρίξτε σε μία κατσαρόλα με νερό τα κομμάτια του κοτόπουλου που ο χασάπης συνήθως “προσφέρεται” να αφαιρέσει και να μας “απαλλάξει” (παχάκια, πισινός, πέτσες, τις άκρες από τις φτερούγες και τα κότσια), λίγο σέλινο, μια πατάτα, δυό καροτάκια, κανένα κρεμμύδι και έχετε έτοιμο έναν εξαιρετικά νόστιμο και δυναμωτικό ζωμό! Τα λιπαρά αυτά, δεύτερα, κομμάτια κοτόπουλου βγάζουν μία υπέροχη νοστιμιά που, μαζί με εκείνη των λαχανικών, θα νοστιμίσουν υπέροχα τη σούπα σας.[2] Η καυτερή πιπερίτσα που θα χρησιμοποιήσουμε σε αυτό το πιάτο, παίζει πολύ μεγάλο ρόλο στην τελική γεύση του. Έτσι, είτε θρυμματισμένη (μπούκοβο), είτε ολόκληρη που θα την κόψουμε επιτόπου, θα πρέπει να είναι αρκετή. Υπολογίστε ένα μικρό κουταλάκι (κοφτό την πρώτη φορά και προσαρμόζεστε ανάλογα τις επόμενες…) θρυμματισμένη πιπερίτσα, είτε εκείνη τη στιγμή είτε έτοιμο μπούκοβο. Η σούπα, εκτός από πολύ ζεστή, πρέπει να είναι και έντονα καυτερή. Αντέχετε;