Πρώτα φτιάχνουμε τη βάση. Τρίβουμε τα μπισκότα και σε κατσαρολάκι λιώνουμε το βούτυρο με τη σοκολάτα. Εάν έχετε μπισκότα σοκολάτας (πχ με oreo θα γίνεται φανταστική) δε χρειάζεται να προσθέσετε έξτρα σοκολάτα σε αυτό το βήμα (εκτός και αν είστε έξτρα σοκολατομανής και θέλετε φυσικά!)

Ρίχνουμε το βούτυρο με τη σοκολάτα μέσα στα μπισκότα και ανακατεύουμε καλά καλά. Στρώνουμε το μείγμα αυτό σε ταψάκι 20-22 εκ. έτσι ώστε να καλύψει και τα πλαϊνά, να δημιουργήσουμε δηλαδή τη βάση της τάρτας.

Αφήνουμε τη βάση στην άκρη (ή στο ψυγείο καλύτερα) για να κρυώσει και να σφίξει λίγο. Στο μεταξύ φτιάχνουμε την καραμέλα.

Πλένουμε το κατσαρολάκι μας και βάζουμε τώρα μέσα το βούτυρο για την καραμέλα και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε διαρκώς, μέχρι να κάνει φουσκάλες το μείγμα μας. Το αφήνουμε για ένα λεπτάκι ακόμα στη φωτιά και κατεβάζουμε.

Πολύ αργά και προσεκτικά (και κατά προτίμηση από την άκρη άκρη του κατσαρολιού μας) προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος. Όπως πέφτει μέσα στην καραμέλα θα πιτσιλίσει (και θα σας κάψει), οπότε πρέπει να είμαστε ιδιαίτερα προσεκτικοί όταν το κάνουμε αυτό. Ανακατεύουμε καλά να γίνει ομοιογενές το μείγμα μας.

Αφήνουμε την καραμέλα να κρυώσει για κάνα 20λεπτο και μετά τη ρίχνουμε πάνω από τη βάση μας. Τώρα πρέπει να κρυώσει καλά, οπότε ή βάζουμε στο ψυγείο για κάνα 5ωρο ή στην κατάψυξη για μισή ωρίτσα.

Στο μεταξύ φτιάχνουμε και τη σοκολάτα μας. Ξαναπλένουμε το κατσαρολάκι μας, βάζουμε μέσα την κρέμα γάλακτος να βράσει και μόλις γίνει αυτό ρίχνουμε μέσα τη σοκολάτα μας και τη βανίλια. Εναλλακτικά έχουμε τη σοκολάτα σε μπολ και ρίχνουμε πάνω της την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε. Ο δεύτερος τρόπος είναι ο πιο σωστός για τη γκανάς, αλλά κάντε ό,τι σας βολεύει.

Ρίξτε τη σοκολάτα πάνω από την καραμέλα και αφήστε την τάρτα ξανά στο ψυγείο να παγώσει. Μόλις γίνει αυτό, ρίξτε από πάνω νιφάδες αλατιού. Θα τη στολίσουν και θα της δώσουν την τσαχπινιά της!