Από το προηγούμενο βράδυ ετοιμάζουμε το fudge. Το τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα και το βάζουμε στην κατάψυξη.

Την επόμενη μέρα, πριν αρχίσουμε να φτιάχνουμε τις κρέπες βγάζουμε το σοκό-fudge απ'την κατάψυξη να ξεπαγώνει σιγά σιγά.

Ετοιμάζουμς τις κρέπες μας.

Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το γάλα με τον χυμό, το αλάτι, την ζάχαρη και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι και ανακατεύουμε συνεχώς με ένα πιρούνι.

Αφήνουμε το μείγμα να ξεκουραστεί για μία ώρα.

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι απλώνουμε λίγο ελαιόλαδο με ένα πινέλο και το βάζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

Μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε ένα φλιτζανάκι του καφέ από το μείγμα στην μια πλευρά του τηγανιού και περιστρέφουμε με γρήγορες κινήσεις για να απλωθεί ομοιόμορφα και να γίνει στρογγυλό.

Ψήνουμε την κάθε κρέπα για 1-2 λεπτά περίπου από κάθε πλευρά.

Απλώνουμε 2 κουταλάκια σοκό-fudge άλειμμα σε κάθε κρέπα.

Βάζουμε μπανάνα σε φέτες και πασπαλίζουμε με τα καρύδια.