ΓΙΑ ΤΗΝ ΖΥΜΗΠρώτα παίρνω τα 2/3 από το γάλα και το ζεσταίνω τόσο ώστε να μπορώ βάλω το δάχτυλο μου και να είναι ανεκτό, όχι καυτό, γιατί πρέπει να διαλύσω μέσα την μαγιά μου χωρίς να καεί. Διαλύω την μαγιά με το σύρμα.

Βάζω το υπόλοιπο γάλα και ρίχνω τα υπόλοιπα τα υλικά της ζύμης, εκτός από το αλεύρι. Αφού τα ανακατέψω καλά ρίχνω τμηματικά το αλεύρι. Προσοχή στο αλεύρι. Βάζω τόσο αλεύρι ώστε η ζύμη να ξεκολλάει από τα χέρια μου, αν βάλετε παραπάνω θα σφίξει πολύ και δεν θα βγουν πολύ αφράτα. Πιθανώς να μη χρειαστεί όλο δηλαδή. Προτείνω το ζύμωμα να γίνει με τα χέρια και όχι με το μίξερ.

ΓΙΑ ΤΗΝ ΓΕΜΙΣΗπαίρνω τα αυγά.τα βάζω σε ένα μπολ και τα ανακατεύω ελαφρώς. Τρίβω την φέτα μέσα όχι σε ψίχουλα αλλά απλά μικρά κομματάκια.βάζω μέσα και το πιπέρι ανάλογα το πόσο πολύ θέλετε να το νιώθετε στο στόμα.

Αλευρώνω τον πάγκο μου ελαφρώς ίσα ίσα για να μην κολλάει το ζυμάρι μου και να ανοίξω το φύλλο μου εύκολα. Ανοίγω το φύλλο μου λεπτό, γιατί θα φουσκώσει αρκετά στο ψήσιμο, και κόβω σε τριγωνάκια.

Στο τριγωνάκι βάζω στην φαρδιά πλευρά του λίγη γέμιση, όχι πολλή όμως μην σκίσει το φύλλο μας στο τύλιγμα, λίγο πιο μέσα από την άκρη και μετά διπλώνω μια φορά.έπειτα κλείνω τις άκρες προς το κέντρο για να μην βγει έξω η γέμιση μου και αρχίζω να το τυλίγω προς τα μέσα, σαν τα σαρμαδάκια.

Στο τέλος λαδώνω το ταψί μου και τα στρώνω μέσα.

Χτυπάω το τελευταίο μου αυγό και τα αλλέιφω από πάνω με ένα πινέλο. Ρίχνω και λίγο σουσάμι με το χέρι.

Ψήνω στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν από πάνω και απολάυστε!!