Βίγκαν μακαρονάδα της μεσογείου

Name: Βίγκαν μακαρονάδα της μεσογείου
Yield: 1 μερίδα
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 μικρή μελιτζάνα; 200 γρ. ντομάτα χυμό κονσέρβα; 100 γρ. μανιτάρια καφέ (ή αλλιώς απλά πορτομπέλο); 1 κοτσάνι σέλερι σε χοντρά κομμάτια (περίπου 100 γρ); 1 μικρό, τρυφερό κολοκυθάκι; 0.5 μικρό κρεμμύδι, λευκό; 40 γρ. μακαρόνια ολικής άλεσης, ότι θέλετε; 1 κ.γ. ελαιόλαδο; βασιλικός φρέσκος; ρίγανη; πιπέρι μαύρο και λευκό; αλάτι

tetei @cook_8507675

Σπέσιαλ, φρέσκια και απίστευτα γευστική μακαρονάδα, που θα ικανοποιήσει οποιονδήποτε, ειδικά μία ζεστή καλοκαιρινή μέρα. Ολόκληρη η μερίδα έχει κάτω από 350 θερμίδες

Λίγα μυστικά ακόμα

Προαιρετικά, προσθέστε διατροφική μαγιά από πάνω αν είστε βίγκαν ή τριμμένο τυρί οι υπόλοιποι. Επίσης, για αυτούς που αγαπούν το λάδι, ωμό ελαιόλαδο δίνει μία ωραία γεύση στο πιάτο.

Λίγα μυστικά ακόμα

Δες περισσότερα

Βίγκαν μακαρονάδα της μεσογείου

Λίγα μυστικά ακόμα

Υλικά

25 Minutes

1 μερίδα

1 μικρήμελιτζάνα
200 γρ.ντομάτα χυμό κονσέρβα
100 γρ.μανιτάρια καφέ (ή αλλιώς απλά πορτομπέλο)
1 κοτσάνισέλερι σε χοντρά κομμάτια (περίπου 100 γρ)
1μικρό, τρυφερό κολοκυθάκι
0.5 μικρόκρεμμύδι, λευκό
40 γρ.μακαρόνια ολικής άλεσης, ότι θέλετε
1 κ.γ.ελαιόλαδο
βασιλικός φρέσκος
ρίγανη
πιπέρι μαύρο και λευκό
αλάτι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

25 Minutes

1

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Καθαρίζουμε με ένα υγρό πανί τα μανιτάρια, και ξεφλουδίζουμε αν είναι πολύ βρώμικα, κατόπιν τα κόβουμε σε αρκετά λεπτές φέτες. Κόβουμε σε καρέ το κολοκυθάκι και τη μελιτζάνα, και ξεπικρίζουμε τη μελιτζάνα.
2

Ξεκινάμε βράζοντας τα μακαρόνια σε αρκετό αλατισμένο νερό.
3

Όσο βράζουν (είναι σημαντικό να τα βγάλετε όσο είναι ακόμα αρκετά "αλ ντέντε" οπότε να ελέγχετε τακτικά) ζεσταίνουμε σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι το λάδι, προσθέτουμε το κρεμμύδι και, όταν πάρει λίγο να ροδίζει, με τη σειρά τα μανιτάρια, το σέλερι, τη μελιτζάνα και το κολοκυθάκι. Θα βγάλουν κάποια υγρά.
4

Όταν δείτε ότι έχει πιει εντελώς το υγρό και πριν να σας καεί, σβήστε με τη ντομάτα, και αφήστε να πάρει μία βράση σε χαμηλή φωτιά.
5

Σουρώστε χωρίς να ξεπλύνετε τα μακαρόνια και προσθέστε τα στο τηγάνι. Από πάνω ρίξτε μπόλικο βασιλικό, ρίγανη και πιπέρι. Ανακατέψτε και αφήστε να πάρει άλλη μία γρήγορη βράση μέχρι να γίνουν τα μακαρόνια εντελώς. Προσθέστε αλάτι και σερβίρετε.