Βάζουμε σε μια κατσαρόλα τα λαχανικά μας και νερό για να καλυφθούν καλά. Τα βράζουμε.

Όταν είναι πια έτοιμα, τα λιώνουμε με το ραβδομπλέντερ. Προσθέτουμε το λάδι, το αλάτι, το μοσχοκάρυδο και το ξύδι και συνεχίζουμε το βράσιμο για 5 λεπτά ακόμα. Ανάλογα με το πόσο πηχτή θέλουμε την σούπα, μπορούμε να προσθέσουμε λίγο νερό, ή να δυναμώσουμε το μάτι για να εξατμιστεί το περισσευούμενο νερό.

Όταν είναι έτοιμη η σούπα, τελειώνουμε με 2-3 κσ. γάλα ή κρέμα γάλακτος, αν δεν φοβάστε τα λιπαρά!

Σερβίρουμε με λίγο ξύδι μπαλσάμικο!