Ανοίγουμε τα δυο φύλλα σφολιάτας και τα έχουμε στο τραπέζι μας. Πρώτα θα ασχοληθούμε με το ένα. Το βάζουμε απευθείας πάνω στην λαδόκολλα που θα χρησιμοποιήσουμε για να ψηθεί η πίτα. Έτσι δε θα χρειαστεί να το μετακινήσουμε και δε θα χαλάσει.

Βάζουμε πάνω στο φύλλο μας τη γέμιση. Φροντίζουμε να αφήσουμε ένα μικρό περιθώριο γύρω γύρω.

Μη φοβηθείτε τη γέμιση, κάντε τη... βουναλάκι!

Βάλτε στην άκρη το φύλλο με τη γέμιση και πάμε να φτιάξουμε το σκέπασμα. Πάρτε το φύλλο σας και διπλώστε στη μέση, από τη μακριά του πλευρά. Προς το μέρος σας να είναι το διπλωμένο κομμάτι.

Με μαχαιράκι κόβουμε λωρίδες στη ζύμη μας, που όμως δε φτάνουν μέχρι πέρα. Προσέξτε μόνο να κόψετε τη σωστή πλευρά, δηλαδή να κόψετε εκεί που είναι διπλωμένη η σφολιάτα και να μην πάτε μέχρι την άκρη της.

Για να το μεταφέρουμε εύκολα, διπλώνουμε στη μέση. Θα το πιάσουμε έτσι όπως είναι απαλά και θα το βάλουμε πάνω στο φύλλο με τη γέμιση. Μπορείτε να το παραλείψετε αυτό το βήμα (και το επόμενο επομένως), απλώς έτσι το πιάνουμε πιο εύκολα χωρίς να χαλάσει.

Έτσι. Θα το ακουμπήσετε στην άκρη έτσι ώστε να μπορεί να ξεδιπλωθεί σωστά (προσέξτε δηλαδή ποιές άκρες θα βάλετε πού).

Ξεδιπλώνουμε προς την άκρη πρώτα

Και μετά ξεδιπλωνουμε όλο το φύλλο. Θέλει λίγο προσοχή εδώ, ίσως έχει κολλήσει λιγάκι το φύλλο όπως κάναμε τα κοψίματα, πρέπει να το ξεδιπλώσουμε προσεκτικά.

Το απλώνουμε καλά, φτιάχνουμε τις λωρίδες να είναι λίγο ανοιχτές και να φτάνει το φύλλο μέχρι την άκρη. Αυτό σημαίνει πως το τεντώνουμε λιγάκι, δεν παθαίνει τίποτα.

Γυρίζουμε λίγο τις άκρες και τις πατάμε με ένα πιρουνάκι

Το κάνουμε αυτό γύρω γύρω στην πίτα μας. Εάν θέλουμε και το ζητάει και η συνταγή μας, αλείφουμε τώρα με αυγό ή γάλα ή ό,τι θέλουμε και το βάζουμε να ψηθεί.

Ακολουθούμε τις οδηγίες της συνταγής μας και έτοιμη η όμορφη πίτα μας!