Πλένουμε καλά τα φιρίκια. Τοποθετούμε στο ταψάκι μας αυτά που θα μαγειρέψουμε και τσεκάρουμε ότι στέκονται σωστά. Φροντίζουμε να χωράνε ίσα-ίσα γιατί κατά το ψήσιμο θα χάσουν κάτι από τον όγκο τους.

Κόβουμε τα καπάκια από τα φιρίκια τόσο χαμηλά όσο να κοπεί και το κοτσανάκι τους. Τα αδείαζουμε λίγο με το ειδικό εργαλείο. Ίσα-ίσα να φύγουν τα κουκούτσια τους. Κρατούμε όσο περισσότερη σάρκα μπορούμε. Καπακώνουμε αμέσως για να μη μαυρίσει.

Ζεσταίνουμε 2 κ.σ. βούτυρο και μαραίνουμε το κρεμμύδι.

Προσθέτουμε τον κιμά και ανακατεύουμε ως να πάρει χρώμα.

Σβήνουμε με το κρασί, αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε το κανελλόξυλο, τα μοσχοκάρφια, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφού εξατμιστεί το αλκοόλ κλείνουμε το καπάκι. Ψήνουμε ως να ρουφήξει τα ζουμάκια του.

Γεμίζουμε τα μήλα. Θα πάρει περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού το κάθε ένα (αναλόγως μεγέθους). Φροντίστε να κλείνει καλά το καπάκι.Δεν αλατοπιπερώνουμε το μήλο.

Αφού τα γεμίσουμε όλα, ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και τα περιχύνουμε. Ψήνουμε στους 180 για μία περίπου ώρα. Σερβίρουμε ζεστά.