Μπιφτέκια στο φούρνο με πατάτες Αντώνης

Name: Μπιφτέκια στο φούρνο με πατάτες Αντώνης
Yield: 6-8 κομμάτια
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: Για τα μπιφτέκια; 600 γρ ένα πέρασμα Χοιρινό ή μισός μισός με μοσχαρίσιο (λαιμός); 1 αβγό ελευθέρας βοσκής σε θερμοκρασία δωματίου; 1/2 μέτρια γινομένη ντομάτα τριμμένη; 180 γρ ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο στον τρίφτη ή στο μούλτι (Ζυγισμένο πριν το τρίψιμο χωρίς τη φλούδα); 1/2 κουταλάκι γλυκού ρίγανη; 3-4 μεγάλες φέτες ψωμί (ιδανικά ζυμωτό)προχτεσινό μόνο ή ψίχα 60γρ ξερό ψωμί; Ούτε 1/2 (σφηνάκι) κόκκινο κρασί για να ποτίσουμε το ψωμί μας; 1 μικρό κρασοπότηρο νερό για το ψωμί 60 γρ; 1 κουταλάκι σούπας ξύδι; 1 σκελίδα σκόρδο μεγάλη ψιλοκομμένο; 1 κουταλιά σούπας ξερό ή 1 κουτ.γλυκού δυόσμο φρέσκο ψιλοκομμένο; 3-4 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό; 1 κουταλάκι γλυκού πιπέρι; 1 κουτάλι γλυκού αλάτι φουλ γεμάτο; 20 γρ ελαιόλαδο στο κιμά; 1 κουταλάκι σούπας κουάκερ αν είναι νερουλό το μείγμα; Για τις πατάτες; 6 πατάτες μέτριες καθαρισμένες και κομμένες κυδωνάτες (Κύπρου ή Νευροκοπίου) για τραγανό αποτέλεσμα; 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο; 2 κουταλιές σούπας μουστάρδα απαλή; 1/2 χυμό από λεμόνι; 2 κουταλιές σούπας από πορτοκάλι (προαιρετικά); 3-4 κλαδάκια φρέσκο θυμάρι; αλάτι - πιπέρι; 30 ml λάδι ελαιόλαδο; 1 κρασοπότηρο νερό 180 γρ Συνολικό. Στην αρχή τα 100 γρ μετα το γύρισμα των μπιφτεκιών αν θέλει βάζουμε το υπόλοιπο νερό

antonismavro @antonis_mavro

Νεάπολη Πειραιά

Ένας συνδυασμός από πολλές γεύσεις σε μία που αρέσει πολύ σε όλη την οικογένεια μου. Μάλλον κυριακάτικο φαγητό γιατί τρώγεται ζεστό .
Μέτριο σε δυσκολία 1,30 ώρα προετοιμασία .
Συνοδέψτε το με ερυθρό κρασί οποίας μάρκας θέλετε ή κρύα μπύρα .
Οι Έλληνες πήραμε το γερμανικό/αγγλοσαξονικό μπιφτέκι (που παραδοσιακά γίνεται μόνο με κρέας, αλάτι και πιπέρι) και του βάλαμε την ψυχή μας: ψωμί, κρεμμύδι, σκόρδο, ρίγανη, δυόσμο, μαϊντανό και ελαιόλαδο. Το μετατρέψαμε, ουσιαστικά, σε ένα μεγάλο, αφράτο κεφτέ φούρνου.
Όταν αυτό μπήκε στο ίδιο ταψί με τις πατάτες, το λεμόνι και τη μουστάρδα, γεννήθηκε το απόλυτο ελληνικό comfort food.

Δες περισσότερα

Μπιφτέκια στο φούρνο με πατάτες Αντώνης

antonismavro @antonis_mavro

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

120 λεπτά

6-8 κομμάτια

Για τα μπιφτέκια
600 γρένα πέρασμα Χοιρινό ή μισός μισός με μοσχαρίσιο (λαιμός)
1αβγό ελευθέρας βοσκής σε θερμοκρασία δωματίου
1/2μέτρια γινομένη ντομάτα τριμμένη
180 γρξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο στον τρίφτη ή στο μούλτι (Ζυγισμένο πριν το τρίψιμο χωρίς τη φλούδα)
1/2 κουταλάκι γλυκούρίγανη
3-4 μεγάλεςφέτες ψωμί (ιδανικά ζυμωτό)προχτεσινό μόνο ή ψίχα 60γρ ξερό ψωμί
Ούτε 1/2 (σφηνάκι) κόκκινο κρασί για να ποτίσουμε το ψωμί μας
1 μικρόκρασοπότηρο νερό για το ψωμί 60 γρ
1 κουταλάκισούπας ξύδι
1 σκελίδασκόρδο μεγάλη ψιλοκομμένο
1 κουταλιά σούπαςξερό ή 1 κουτ.γλυκού δυόσμο φρέσκο ψιλοκομμένο
3-4 κουταλιές σούπαςψιλοκομμένο μαϊντανό
1 κουταλάκι γλυκούπιπέρι
1 κουτάλι γλυκούαλάτι φουλ γεμάτο
20 γρελαιόλαδο στο κιμά
1 κουταλάκισούπας κουάκερ αν είναι νερουλό το μείγμα
Για τις πατάτες
6πατάτες μέτριες καθαρισμένες και κομμένες κυδωνάτες (Κύπρου ή Νευροκοπίου) για τραγανό αποτέλεσμα
2 σκελίδεςσκόρδο ψιλοκομμένο
2 κουταλιές σούπαςμουστάρδα απαλή
1/2χυμό από λεμόνι
2 κουταλιές σούπαςαπό πορτοκάλι (προαιρετικά)
3-4 κλαδάκιαφρέσκο θυμάρι
αλάτι - πιπέρι
30 mlλάδι ελαιόλαδο
1 κρασοπότηρονερό 180 γρ Συνολικό. Στην αρχή τα 100 γρ μετα το γύρισμα των μπιφτεκιών αν θέλει βάζουμε το υπόλοιπο νερό

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

120 λεπτά

1

Ετοιμάζουμε τα υλικά και σε ένα μούλτι αλέθουμε το κρεμμύδι.
2

Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε τις φέτες του ψωμιού μόνο την ψίχα και ρίχνουμε το κρασί και το νερό. Μουλιάζουμε και αφήνουμε το ψωμί για 5 λεπτά. Στραγγίζουμε τη ψίχα πολύ καλά και τη βάζουμε σε ένα πιατάκι.
3

Σε ένα μεγάλο βαθύ σκεύος βάζουμε όλα τα υλικά, τον κιμά, την ρίγανη, το αβγό τη τριμμένη ντομάτα χωρίς τη φλούδα, τη ψίχα του ψωμιού και μαζί το κρεμμύδι, το σκόρδο τον μαϊντανό και το δυόσμο. Αλάτι, πιπέρι,ελαιόλαδο.
4

Τα αναμιγνύουμε καλά και προσέχουμε ο κιμάς να είναι ζουμερός. Αν είναι πολύ ζουμερός τον σφίγγουμε με κουάκερ. Περίπου 2–3 λεπτά ζύμωμα αρκούν.
5

Σκεπάζουμε το σκεύος και το βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα να δέσει και να πάρει όλα τα αρώματα.
6

Προθερμαίνουμε το φούρνο 200 αέρα σε χαμηλή σχάρα.
7

Τώρα πάμε στις πατάτες. Όσο ο κιμάς είναι στο ψυγείο εμείς κόβουμε τις πατάτες όλες το ίδιο όχι πολύ μεγάλες, για να ψηθούν ομοιόμορφα. Μην τις μουλιάσεις σε νερό για να γίνουν τραγανές.
8

Τις βάζουμε στο ταψί 30- 35 cm και τις απλώνουμε. Βάζουμε όλα τα υλικά χωρίς το νερό και ανακατεύουμε με το χέρι μας να πάει παντού το μείγμα μας. Στο τέλος από τις άκρες του ταψιού βάζουμε το νεράκι για να μη πλυθούν οι πατάτες. Το νερό να καλύψει το πάτο του ταψιού οχι παραπάνω.
9

Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και τις ψήνουμε στο φούρνο για μισή ώρα με 45 λεπτά στους 200 βαθμούς αέρα. Θα πρέπει να είναι αρκετά ψημένες αν όχι αφήστε τις και άλλο μέσα στο φούρνο.
10

Βγάζουμε το κιμά από το ψυγείο και με βρεγμένα χέρια πλάθουμε τα μπιφτέκια και προσέχουμε να είναι όλα ομοιόμορφα όχι το ένα πιο μεγάλο από το άλλο ούτε το ένα πιο χοντρό από το άλλο για να ψηθούν όλα σωστά. Θα βγουν περίπου 8 με 100 γρ το κάθε ένα μπιφτέκι. Κάνουμε μια πολύ μικρή λακκούβα στο κέντρο με τον αντίχειρα.
Έτσι ψήνονται ομοιόμορφα και δεν φουσκώνουν στο κέντρο.
11

Τοποθετούμε τα μπιφτέκια πάνω από τις ψημένες πατάτες, ελέγχουμε αν οι πατάτες θέλουν νερό η αλάτι πιπέρι και πασπαλίζουμε λίγο ελαιόλαδο από πάνω από τα μπιφτέκια και τις πατάτες, βάζουμε στο φούρνο χωρίς πλέον αλουμινόχαρτο και τα ψήνουμε για 40 με 60 λεπτά ακόμα στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις πάνω κάτω, προσέχοντας να μην μας καούν. Στη μισή ώρα γυρίζουμε τα μπιφτέκια και τις πατάτες. Αν θέλει νεράκι βάζουμε το υπόλοιπο που έχουμε κρατήσει.
12

Οταν είναι έτοιμα αφήστε τα 10 λεπτά να σταθούν μέσα στο ταψί, εκτός φούρνου ξεσκέπαστο.
13

Βοήθεια.
Αν κόψουμε μικρά κομμάτια τις πατάτες θα ψηθούν με τα μπιφτέκια όλα μαζί. Αν είναι μεγάλες κυδωνάτες οι πατάτες, πρώτα τις ψήνουμε για 30 λεπτά και μετά βάζουμε τα μπιφτέκια.
14

Συνοδεύεται χωριάτικη σαλάτα ή πράσινη σαλάτα,
τζατζίκι, με μπάρμπεκιου σάλτσα,μουστάρδα ή μαγιονέζα.Πώς το ζεσταίνουμε;
Φούρνος είναι η καλύτερη λύση.
Βάλε μπιφτέκια + πατάτες + αρκετό από το ζουμάκι σε ταψάκι, σκέπασε με αλουμινόχαρτο και:
160–170°C αντιστάσεις για περίπου 20–25 λεπτά.
Αν έχει στεγνώσει το ζουμάκι, πρόσθεσε 2–3 κουταλιές νερό πριν το σκεπάσεις.
15

Καλή σας διασκέδαση

Συμβουλές

Συμβουλές για τραγανές πατάτες.
-Να είναι Κίτρινη (ιδανικά)
-Να είναι Σκληρή στην αφή
-Να μην έχει φύτρες ή πράσινα σημάδια
-Να έχουν λίγο χώμα.
-Ανοιχτή Καφέ / Κίτρινη φλούδα (Η Καλύτερη επιλογή)
-Κύπρου ή Νευροκοπίου.

Αποθηκεύτηκε

Cooksnaps

Αποθηκεύτηκε

antonismavro @antonis_mavro

στις Σάββατο 19 Αυγούστου 2017 12:43:46 UTC

Νεάπολη Πειραιά

Μπαμπάς δυο παιδιών , που του αρέσει να μαγειρεύει για την οικογένεια του κάτι το διαφορετικό ασυνήθιστο και παραδοσιακό . Μου αρέσει η μαγειρική και πάρα πολύ η ζαχαροπλαστική .Θα με βρείτε στο face book και στο YouTube Μαγειρεύουμε με τον Αντώνη

Δες περισσότερα

Σχόλια

Λέξεις-κλειδιά

Μπιφτέκια Πατάτα

Παρόμοιες συνταγές

Περισσότερες συνταγές