Ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι καλά κάνουμε μία λακκούβα στη μέση και βάζουμε το χλιαρό νερό και μετά το σπορέλαιο και τα ζυμώνουμε καλά και σκεπάζουμε τι ζύμη και τιν αφήνουμε να ξεκουραστεί μέχρι να ετοιμάσουμε την γεμίσει.

Για την γεμίση θα βάλουμε λίγο λάδι στη κατσαρόλα μας θα κόψουμε τα κρεμμύδια σε λουρίδες και θα τα τσιγαρίζουμε στο λάδι μέχρι να μαραθει, έπειτα βάζουμε τα πλυμένα πράσα κομμένα και τα πλυμένα φρέσκα κρεμμύδια μέχρι να τσιγαριστουνε όλα καλά.

Παράλληλα έχουμε βάλει στη φωτιά σε μία άλλη κατσαρόλα το πλυμένο σπανάκι να βγάλει όλα τα υγρά του για περίπου δέκα λεπτά (δεν προσθέτουμε νερό για το σπανάκι στη κατσαρόλα), κατόπιν βάζουμε το σπανάκι σε ένα σουρωτήρι για να φύγουν αλλά τα υγρά και τα βάζουμε με τα άλλα υλικά (τα τσιγαρίσμενα κρεμμύδια.......), τα ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε το τυρί κομμένα σε κομματάκι και το αλατοπίπερο.

Κατόπιν κόβουμε την ζύμη στη μέση, θα πάρουμε την μισή ζύμη και την ανοίξουμε με το πλάστη, εφόσον την ανοίξουμε αλείφουμε το ταψί με λίγο λάδι (για να μην μας κολλήσει η ζύμη στο φούρνο) και την βάζουμε στο ταψί, βάζουμε την γεμίση στη μέση και μετά σκεπάζουμε με την υπόλοιπη ζύμη, κόβουμε σε τετράγωνακια πριν μπει στο φούρνο και αλείφουμε με το αυγό.

Βάζουμε το ταψί σε προθέρμασμενο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για 30/40 λεπτά περίπου μέχρι να πάρει χρώμα. Και καλή σάς όρεξη!!!