Βάζετε λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι. Ρίχνετε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα αφήνετε για 5' να τσιγαριστουν. Μετά ρίχνετε τα λουκάνικα. Ανακατεύετε και τα αφήνετε να πάρουν χρώμα ανακατεύοντας "διακριτικά". Πάντα σε μέτρια φωτιά.

Όπως βλέπετε στη φωτογραφία εχουν πάρει το χρώμα που πρέπει!!!

Τότε ρίχνετε τη ντομάτα, τη κανέλα, τον κύβο, το αλάτι, το πιπέρι και την πάπρικα. Δε θέλει πολύ αλάτι.

Το αφήνετε να τσιγαριστει καλά με την ντομάτα. Μετά αφαιρείτε την κανέλα.

Μετά ρίχνετε βραστό νερό μέχρι να σκεπαστούν τα λουκάνικα και σιγοβράζετε.

Μόλις πιει το νερό και έχει δέσει η σάλτσα με το λάδι είναι έτοιμο. Προσέξτε στη φωτογραφία τί ωραία σάλτσα ΜΟΝΟ με φρέσκιες ντομάτες. Τόσο "κόκκινο" πρέπει να είναι όχι παρά πάνω.

Βάζετε νερό στην κατσαρόλα, μπόλικο αλάτι λίγο λάδι και μόλις βράσει το νερό ρίχνετε τις χυλοπίτες.

Τις ρίχνετε στην κατσαρόλα και ανακατεύετε. Εγώ στις χυλοπίτες όταν έβραζαν έβαλα και 1/2 κ.γ κουρκουμα. Τον βάζω παντού αλλά δεν τον γράφω 1ον για να μην σας κουράσω με τον κουρκουμα και 2ον δεν τον βάζω για γεύση δεν αλλάζει κάτι αν δεν βάλεις. Τον βάζω γιατί κάνει καλό στον οργανισμό μας. όποτε δεν υπάρχει λόγος... οποιος θέλει, βάζει!!!

Σερβίρετε στο πιάτο και αν θέλετε βάζετε και τυράκι τριμμένο της αρεσκείας σας!!! Καλή όρεξη. 🤗