Λιώνουμε το βούτυρο (75 γρ.) σε χαμηλή φωτιά.

Στι μίξερ βάζουμε τη μαγιά και το γάλα και ανακατεύουμε με τον γάντζο.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη (100 γρ.).

Μετά, προσθέτουμε σιγά σιγά το αλέυρι και ζυμώνουμε μεχρι να ξεκολλάει η ζύμη απο τα τοιχώματα.

Προσθέτουμε το βουλτυρο και το αλάτι και ανακατεύουμε μέχρι να απορροφηθεί το βούτυρο.

Βάζουμε τη ζύμη σε ένα λαδομένο μπολ, σκεπάζουμε και αφήνουμε για 45' με 1 ώρα.

Ανακατεύουμε σε μπολ τη λευκή ζάχαρη (υπόλοιπα 100 γρ.),την μαύρη ζάχαρη και την κανελα. Λιώμουμε το βούτυρο (50 γρ.).

Ανοίγουμε τη ζύμη σε ορθογώνιο και απλώνουμε το βούτυρο.

Σκορπίζουμε τη ζάχαρη με την κανέλα και τυλίγουμε σε ρολό.

Κόβουμε σε φέτες και βάζουμε σε βουτυρωμένο ταψί.

Τα αφήνουμε για 30' και μετά αλείφουμε με χτυπημένο κρόκο ανακατεμένο με 1 κ.γ. νερό.

Ψήνουμε σε ΠΡΟΘΕΡΜΑΣΜΕΝΟ φούρνο στον αέρα στους 180°C για 10'-15'.

Tip!! Αν θέλετε για να αυξήσετε την απόλαυση, μπορείτε να προσθέσετε γλάσο πάνω απο τα ρολάκια σας αφού κρυώσουν. Το γλάσο γίνεται πολύ απλά!Απλά προσθέτουμε σε ένα μπολ 2 κούπες ζάχαρη, 1 βανίλια και 2 κ.σ. ζεστό γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο. Αν θέλετε μοορείτε να αντικαταστήσετε τη βαν´ιλια απο ξύσμα ή χυμό λεμονιού ή πορτοκαλιού!!