Βάζουμε τα 300 ml νερό σε ένα κατσαρολάκι να βράσει

Πλένουμε το ρύζι και το προσθέτουμε στο νερό που βράζει και το ανακατεύουμε μη πιάσει στο πάτο. Προσθέτουμε και το ξυλάκι της κανέλλας. Κλείνουμε το καπάκι και το αφήνουμε να βράσει μέχρι να πιεί το ζουμί του όλο σε χαμηλή φωτια (τουλάχιστον 15 λεπτά να βράσει το ρύζι προσθέτω λίγο νεράκι αν το πιει γρήγορα)

Κατεβάζουμε τη κατσαρόλα απο τη φωτιά (έχει μείνει μόνο το ρύζι χωρίς νερό) βγάζουμε το καπάκι και βάζουμε απο πάνω μια πετσέτα μέχρι να τελειώσουμε τα επόμενα βήματα.

Σε ένα άλλο κατσαρολάκι βάζουμε το γάλα με τη ζάχαρη και σε μέτρια φωτιά ανακατεύουμε να ζεσταθει και να λιώσει η ζάχαρη.

Σε ένα ποτήρι διαλύουμε το κορν φλάουερ με νερό.

Μόλις το γάλα με τη ζάχαρη ζεσταθει και πριν φουσκώσει προσθέτουμε το ρύζι στο μείγμα μας. Το ανακατεύουμε καλά μέχρι να πάει παντού το ρύζι και να μην είναι σβωλιασμένο μέσα.

Όταν το μείγμα μας είναι έτοιμο να φουσκώσει ρίχνουμε μέσα το διαλυμένο κορν φλαουερ και ανακατευουμε μέχρι να πήξει το ρυζόγαλο.

Μέσα σε ένα λεπτό έχει πήξει και το αποσύρουμε απο τη φωτιά. Προσθέτουμε και τη βανίλια μας και ανακατεύουμε.

Σερβίρουμε σε μπολάκια και πασπαλίζουμε με κανέλα.