Μουλιάζουμε τις σταφίδες στο κονιάκ (1-2 ώρες πριν) και κόβουμε τα ροδάκινα σε κύβους.

Φτιάχνουμε το σιρόπι σε μια κατσαρόλα και το βράζουμε για 5-10 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.

Λαδώνουμε ένα ταψί και αραδιάζουμε ένα-ένα τα φύλλα κρούστας διπλωμένα σαν ακορντεόν, το ένα δίπλα στο άλλο. Δεν χρειάζεται καμία δεξιότητα, δεν παίζει κανένα ρόλο αν μας κοπούν ή μας χαλάσουν.

Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε τα εφτά πρώτα υλικά της συνταγής μέχρι να ομογενοποιηθούν. Το μείγμα θα είναι υδαρές.

Πάνω στο ταψί με το φύλλο σκορπίζουμε τις σταφίδες, αφού τις στίψουμε λίγο με το χέρι μας και τα κομμάτια του ροδάκινου, να πάνε παντού.

Συνεχίζουμε ρίχνοντας το μείγμα που χτυπήσαμε στο μίξερ ομοιόμορφα να πάει και αυτό παντού.

Ψήνουμε στην κάτω σχάρα του φούρνου, στις αντιστάσεις, στους 180οC μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.

Μόλις το γλυκό είναι έτοιμο το περιχύνουμε, με μια κουτάλα, με το σιρόπι.

Αφήνουμε να σταθεί και να απορροφήσει το σιρόπι, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε είτε ζεστό με μια μπάλα παγωτό, είτε κρύο.

Καλή απόλαυση! Ειλικρινά θα την έχετε!!!