Σε ένα βαθύ και ευρύχωρο μπολ σπάμε τα δύο αυγά, τα κτυπούμε με το mixer να σπάσει η συνοχή τους και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Συνεχίζουμε το κτύπημα μέχρι να δούμε τα αυγό να ασπρίζει και να γίνεται αφράτο.

Προσθέτουμε το γάλα και συνεχίζουμε το κτύπημα να ενωθεί στην κρέμα αυγού.

Συνεχίζοντας το κτύπημα, προσθέτουμε και το ηλιέλαιο να ενσωματωθεί και αυτό.

Ανακατεύοντας πάντα, αρχίζουμε να προσθέτουμε λίγο-λίγο κάθε φορά, το αλεύρι (κοσκινίζοντάς το για να αποφύγουμε τη δημιουργία σβώλων). Προχωρούμε στην επόμενη ποσότητα μόνον όταν έχει δεσμεύσει καλά την προηγούμενη.

Συνεχίζουμε προσθέτοντας το άγλυκο κακάο,

Και σαν ενωθεί και αυτό καλά, προσθέτουμε και το γιαούρτι και συνεχίζουμε το κτύπημα να διαλυθεί καλά και να ενωθεί και αυτό με το μείγμα των άλλων υλικών.

Τελευταία προσθέτουμε και ενσωματώνουμε την baking powder (μισό φακελάκι ίσως και μερικά γραμμάρια παραπάνω). Ολοκληρώνουμε το ανακάτεμα όταν πια όλα τα υλικά έχουν ομογενοποιηθεί σε ένα λείο και σχετικά ρευστό μείγμα.

Προθερμαίνουμε το φούρνο μας. Ανεβάζουμε τη θερμοκρασία πιο ψηλά από αυτήν που θα ψήσουμε αφ’ ενός για να θερμανθεί ο φούρνος πιο γρήγορα, αφ’ ετέρου για να πιάσει σταθερά την επιθυμητή θερμοκρασία, να μην αρχίσει τα πάνω-κάτω όταν θα έχουμε βάλει μέσα τα muffins. Προθερμαίνουμε λοιπόν στους 200 – 220 βαθμούς, αλλά θα ψήσουμε στους 180!.

Σε ένα άλλο μπολάκι παραδίπλα ρίχνουμε λίγο αλεύρι. Με αυτό θα αλευρώσουμε τα αυγουλάκια, περνώντας τα από εκεί μέσα (ελαφρά και όσο μπορεί να κολλήσει επάνω στην σοκολατένια επιφάνειά τους).

Παίρνουμε μία φόρμα για muffins. Αυτήν τη φορά δεν την βουτυρώσουμε, έτσι για αλλαγή, αλλά θα επενδύσουμε τις θέσεις της με θήκες σιλικόνης (ή και χάρτινες). Και επειδή εγώ δεν είχα φόρμα για 12 muffins αλλά μόνον για 6, τις υπόλοιπες φόρμες σιλικόνης τις έβαλα “χύμα” μέσα σε ένα μικρό ταψάκι.

Αδειάζουμε μέρος από το μείγμα μας μέσα στις θήκες σιλικόνης, έτσι ώστε να τις γεμίσουμε μέχρι τη μέση.

Περνούμε ένα-ένα τα αυγουλάκια μέσα από το μπολ αλεύρι και κατόπιν τα στήνουμε όρθια βυθίζοντάς τα ελαφρά (μέχρι τη μέση τους) στη σοκολάτα. Το ελαφρύ αλεύρωμα που τους κάναμε θα βοηθήσει ώστε να μη βυθισθούν κατά το ψήσιμο και φθάσουν στον πάτο των muffins (εάν έχουν μείνει λίγη παραπάνω ώρα ξετυλιγμένα σε θερμοκρασία δωματίου και μαλακώσει κάπως η σοκολάτα, το αλεύρωμά τους θα είναι ακόμη πιο πετυχημένο).

Καλύπτουμε τα σοκολατένια αυγουλάκια με το υπόλοιπο μείγμα μας, φροντίζοντας να μη περάσουμε τα 2/3 του ύψους της κάθε φόρμας (φουσκώνουν αρκετά). Ήδη από το πρώτο muffin θα διαπιστώσουμε εάν τα αυγουλάκια έχουν μπει σωστά. Εάν δούμε ότι καλυπτοντάς τα το μείγμα ανεβαίνει πάνω από τα 2/3 του ύψους, βυθίζουμε τα αυγουλάκια λίγο περισσότερο, πιέζοντάς τα ελαφρά με το δάκτυλό μας.

Μειώνουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180 βαθμούς (σε λειτουργία με αντιστάσεις), βάζουμε τη φόρμα με τα muffins και ψήνουμε, χωρίς να ανοίξουμε την πόρτα, για 20 λεπτά. Στο 20λεπτο μπορούμε να τον ανοίξουμε και να κάνουμε το “τεστ της οδοντογλυφίδας”. Εάν βγει στεγνό, τα ξεφουρνίζουμε. Εάν τη δούμε με υγρασία, παρατείνουμε το ψήσιμο για μερικά λεπτά ακόμη (μπορεί να χρειασθούν και άλλα 5 λεπτά ακόμη, είναι συνάρτηση του διαφορετικού χρόνου που ψήνει ο κάθε φούρνος).

Εάν τα ψήσετε σε λειτουργία αέρα, μειώστε τη θερμοκρασία κατά 10 βαθμούς, στους 170 και τον χρόνο ψησίματος για κανένα 5λεπτο περίπου. Εγώ σας προτείνω τις αντιστάσεις, αναλογιζόμενος ότι ίσως ο αέρας που κυκλοφορεί εμποδίζει το σωστό φούσκωμα των muffins. Έχετε καμία ιδέα σχετικά;

Τα muffins θα φουσκώσουν αρκετά και, προς το τέλος του ψησίματος, θα σκάσουν στην επιφάνειά τους, ανοίγοντας σαν τριαντάφυλλα, είναι πολύ ωραίο να τα παρακολουθείς να γίνεται αυτό μέσα στο φούρνο.

Αφήστε τα χλιαρύνουν και απολαύστε τη σοκολατένια γεύση τους με την ακόμη πιο σοκολατένια έκπληξη που κρύβουν στο εσωτερικό τους! Καλή απόλαυση!