Εκτέλεση: Σε ένα κατσαρόλακι ζεσταινουμε το γάλα με το κακάο χωρίς να βράσει... έχουμε λιώσει τις ζελατίνες σε κρύο νερό και τις προσθέτουμε μέσα στο ζεστό γάλα και ανακατεύουμε.. Έχουμε κόψει την σοκολάτα σε μικρά κομματάκια μέσα σε ένα μπολ και αφού ζεσταθεί καλα το γάλα το ρίχνουμε σιγά σιγά μεσα στο μπολ και ανακατεύουμε κυκλικά μέχρι να λιώσει και να πάρει μια λεια μορφή... Έχοντας φτιάξει την σαντιγί την μεταφέρουμε λίγο λίγο στο μπολ με την σοκολάτα και με απαλές κυκλικές κινήσεις