Κρεατόσουπα Αντώνης
Απλό υγιεινό χειμωνιάτικο φαγητό . Εγώ για κρέας προτιμώ το οσομπούκο γιατί έχει ζελέ και μας αρέσει πάρα πολύ . Το σύνηθες κρέας είναι ελιά η λαιμό μοσχαρίσιο . Συνταγή της μάμας μου από το νησί . Εύκολη αλλά χρονοβόρα συνταγή . 30 λεπτά προετοιμασία .
Κρεατόσουπα Αντώνης
Απλό υγιεινό χειμωνιάτικο φαγητό . Εγώ για κρέας προτιμώ το οσομπούκο γιατί έχει ζελέ και μας αρέσει πάρα πολύ . Το σύνηθες κρέας είναι ελιά η λαιμό μοσχαρίσιο . Συνταγή της μάμας μου από το νησί . Εύκολη αλλά χρονοβόρα συνταγή . 30 λεπτά προετοιμασία .
Άνοιξε στην εφαρμογή της CookpadΟδηγίες μαγειρέματος
- 1
Τοποθετούμε το κομμένο κρέας με το (κόκκαλο οπωσδήποτε) σε μεγάλη κατσαρόλα με 2,1/2 -3 λύτρα νερό. Βάζουμε νερό έως ότου καλύψουμε το κρέας. Ανάβουμε το μάτι δυνατά και περιμένουμε να πάρει την πρώτη βράση.
- 2
Μετά από 10 -15 λεπτά αρχίζουμε να Ξαφρίζουμε με το κουτάλι τον αφρό που θα βγάλει το κρέας.
- 3
Αφού βγάλουμε τον αφρό είναι έτοιμο να ξεκινήσουμε το φαγητό μας.
- 4
Ρίχνουμε τα σφηνάκια με το λάδι, το σέλινο ολόκληρο όχι κομμένο,τα κρεμμύδια ολόκληρα και τα πιπέρια
- 5
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε για 30 λεπτά. Μετά ρίχνουμε τα καρότα ολόκληρα και αυτά και συνεχίζουμε το βράσιμο σκεπασμένο άλλα 20 λεπτά.
- 6
Μετά βάζουμε τις πατάτες Σελινοριζα κομμένες στη μέση, ρίχνουμε αλάτι και συνεχίζουμε με σκεπασμένο καπάκι για περίπου 20 λεπτά. Δοκιμάζουμε αν είναι μαλακά τα καρότα και οι πατάτες καθός και το κρέας. Αν κάτι είναι έτοιμο ενώ κάποια αλλά όχι βγάζουμε τα έτοιμα και αφήνουμε να γίνουν τα υπόλοιπα.
- 7
Με την τριπιτή κουτάλα βγάζουμε όλα τα υλικά από την κατσαρόλα και τα τοποθετούμε σε ένα μεγάλο πιρεξ ενώ με ένα σουρωτήρι σουρώνουμε τη σούπα από τα υλικά.
- 8
Σε ένα πιάτο ξεχωρίζουμε δυο πατάτες και δυο καρότα λίγο Σελινοριζα και λίγο ζουμί και τα κάνουμε κρέμα σε ένα μούλτι
- 9
Βάζουμε στη κατσαρόλα τη σουρωμένη σούπα,δοκιμάζουμε και αν χρειάζεται βάζουμε αλάτι και νερό (το πολύ 1/2 λίτρο γιατί θα αραίωσει πολύ η σούπα μας). Ανάβουμε το μάτι και μόλις βράσει ρίχνουμε το κριθαράκι και τα αλεσμένα υλικά.Μόλις μαλακώσει το κριθαράκι είναι έτοιμη η σούπα μας.
- 10
Αν θελουμε βάζουμε στη σούπα αυγό και την κάνουμε με αυγολέμονο. Αν είναι να την ξανά ζεστάνουμε πρέπει να μην βράσει γιατί θα κόψει. Εμείς τη σούπα την προτιμάμε χωρίς αυγό.
- 11
Για το αυγολέμονο. Αφού ζεσταθεί η σούπα με το αστεράκι και τα αλεσμένα υλικά κατεβάζουμε από τη φωτιά τη σούπα. Ξεχωρίζουμε τα ασπράδια αυγών από τους κρόκους. Στο μπολ με τα ασπράδια βάζουμε μια κουταλιά γλυκού νερού και ανακατεύουμε. Χτυπάμε και τους κρόκους ενώνουμε τα ασπράδια με τους χτυπημένους κορκους και βάζουμε το λεμόνι.
- 12
Σιγά σιγά προσθέτουμε τη σούπα μας μέσα στο αυγό (σταγόνες σταγόνες) ενώ ταυτόχρονα χτυπάμε τα αυγά συνεχώς. Βάζουμε περίπου 3-4 βαθιές κουτάλες. Στο τέλος ρίχνουμε το αυγολέμονο με το ζουμί στην υπόλοιπη κατσαρόλα ενώ ταράζουμε συνέχεια.
- 13
Στη σούπα μας βάζουμε λεμόνι αλάτι και πιπέρι. Στο βραστό βάζουμε ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι και λεμόνι. Αν θέλετε βάζουμε και μαγιονέζα. Τρώγεται σε ξεχωριστά πιάτα η όλα μαζί.
- 14
Καλή διασκέδαση.
Cooksnaps
Λέξεις-κλειδιά
Παρόμοιες συνταγές
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια