Ξεχωρίζω προσεχτικά τα σκούρα λαχανικά (σέλινο, μαιντανο)από τα αλλά σε ξεχωριστό μπολ και τα πετάω. (Δεν τα θελουμε γιατί σκουραίνουν πολύ το ζωμό αν δεν σας πειράζει θα γίνει ο ζωμός υπέροχος με αυτά τα λαχανικά). Αν δεν τα ξεχωρίσουμε τα σκούρα ο ζωμός θα γίνει πολύ σκούρος.

Αλέθουμε με το μπλέντερ τα άσπρα λαχανικά που έχουμε κρατισει και τα πολτοποιουμε.

Σουρώνουμε το ζουμί που έχει περισσέψει στην κατσαρολα σε ένα άλλο μπολ.

Σε μεγαλη κατσαρόλα ενώνω τα υλικα και τα αφήνω να βράσουν για ακομα 30 -40 λεπτά σε δυνατή φωτιά να δέσει ο ζωμός με ανοιχτώ καπάκι.

Αφού κρυώσει τα τοποθετούμε σε παγοθήκες ή σε πλαστικά κουτιά των 80 ml και αυτές στην κατάψυξη για ενίσχυση γεύσης. Συνήθως τα βάζουμε σε όλα τα φαγητά οχι ομως σε ανοιχτόχρωμο φαγητά και άσπρες σάλτσες. Βάζουμε ένα η δυο το πολύ.

Λόγο του ότι έχω δοκιμάσει αγοραστό ζωμό και τον δικό μου σας λέω με σιγουριά ότι έχουν την ίδια ένταση γεύσης στα ίδια γραμμάρια.Στην φωτό βλέπεται τα ίδια διαλύματα πρώτο έτοιμος ζωμός δεύτερο σκούρος ζωμός τρίτο σκέτο ζουμί άσπρο ζωμό.