Σε μια κατσαρόλα βάζω το κοτόπουλο με το αρνί και τη γεμίζω περίπου μέχρι πάνω με νερό να βράσει. (Καθώς βράζει αφαιρώ τον αφρό με ένα σουρωτήρι και το πετώ)

Μόλις μαλακώσει και ψηθεί το κρέας (περίπου 1 ώρα) το βγάζω από την κατσαρόλα, το βάζω σε μια φαγιάτζα και το αλατίζω

Σουρώνω το κρεατόζουμο και το μετρώ με ένα μεγάλο μπρίκι (450 ml). Η αναλογία μου πρέπει να είναι 3 και 1/2 μπρίκια ζωμό με 1 μπρίκι ρύζι για το πιλάφι μου

Σε μια καθαρή κατσαρόλα ρίχνω τα μπρίκια που μέτρησα με το ζωμό μαζί με αλάτι λίγο πιπέρι και τον αφήνω και βράσει.

Ρίχνω το ανάλογο ρύζι και χαμηλώνω την φωτιά.

Μόλις αρχίζει να πήζει το μίγμα ρίχνω το λεμόνι (αφού πάρει λίγα λεπτά ακόμα βράση) το κατεβάζω από τη φωτιά. Πήζει γρήγορα και πρέπει να φαγωθεί μόλις χυλώσει.

Αν θέλω, μπορώ να προσθέσω στακοβούτυρο. Αυτό, πρέπει πρώτα να το βράσω σε μπρίκι και έπειτα να το περιχύσω στο πιλάφι μου, να το σκεπάσω με μια πετσέτα περιμένοντας 3 λεπτά περίπου. Όμως, δεν σας το συνιστώ διότι γίνεται αρκετά βαρύ.

Σερβίρετε ξεχωριστά το κρέας με το πιλάφι