Σπάμε το κυβο σε λίγο ελαιόλαδο και αλείφουμε τα κοπανακια καλά καλά... Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι και αφού κάψει καλά βάζουμε μέσα τα κοπανακια προσεχτικα και τα αφήνουμε να πάρουν χρώμα απ ολες τις πλευρές..

Αφού εχουν πάρει χρώμα και έχουν γίνει τραγανα,τα βγάζουμε σε ενα πιατο και μέσα στην κατσαρόλα ρίχνουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τα καρότα και την δαφνη.. Τα αφήνουμε 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά και στην συνέχεια ρίχνουμε τα λουκάνικα, την ντομάτα την ζάχαρη αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε να βράσει η σάλτσα για 20 λεπτα..

Αφού περάσουν τα 20 λεπτα βάζουμε τα κοπανακια στην κατσαρόλα μας και συμπληρώνουμε λίγο νεράκι αν χρειαστεί... Βράσουμε τα κοπανακια μας αλλά 25 λεπτά ρίχνουμε το roux ανακατεύουμε καλά,σβήνουμε το μάτι και αποσύρουμε από την φωτιά... Αυτό στην συνέχεια θα σφηξει..

Το όλο μυστικό στην απόλυτη γεύση της συνταγής είναι τα λουκάνικα που δίνουν μια αρκετη ένταση..

Καλή όρεξη...

Τι είναι το roux(ρου)?? Το ρου στην ουσία είναι καβουρδισμενο αλεύρι... Πως φτιάχνουμε ρου και τι χρειάζομαι ;; χρειάζομαι ίσες ποσότητες αγελαδινού βουτύρου και αλεύρι.. Μπορούμε να φτιάξουμε μια μικρή ποσότητα ίσα για το φαγητό μας(25γρ) ή μπορούμε να φτιάξουμε μια αρκετη ποσότητα και να την φυλαξουμε σε ένα μπολάκι και σε σκιερό μέρος... Κάθε φορά που θα θέλουμε να δένουμε την σάλτσα μας να το χρησιμοποιούμε..