Τσιγαριαστό κατσικάκι
Μια Κρητική συνταγή, με σφακιανή καταγωγή καθώς ονομάζεται και σφακιανό γιαχνί. Γίνεται κατά κύριο λόγο με κατσίκι και μαγειρεύται αποκλειστικά και μόνο μέσα σε λάδι, ούτε νερό, ούτε κρασί ούτε τίποτε.
Απλό και ανεπιτήδευτο πιάτο με την νοστιμιά και μόνο του ίδιου του κρέατος και του καλού ελαιόλαδου.
Λίγα μυστικά ακόμη.
Να πω εδώ πως και στην Ήπειρο μαγειρεύουμε το κρέας με τον ίδιο περίπου τρόπο. Η μόνη διαφορά είναι πως βάζουν και λίγο νεράκι ή σβήνουν με λίγο κρασί.
Κρήτη ή Ήπειρος δεν έχει σημασία... το αποτέλεσμα είναι ένα απλό και πεντανόστιμο πιάτο!!!
Προτιμήστε κατσικάκι μέχρι 4-5 κιλά το πολύ 6 να είναι τρυφερό και πεντανόστιμο.
Εγώ το μαγείρεψα χωρίς καθόλου αλάτι ή πιπέρι (για διατροφικούς λόγους) και μπορώ να σας πω πως ακόμη κι έτσι ήταν πεντανόστιμο!!
Το κόστος του είναι μέτριο μιας και το κατσικάκι την έχει την τιμή του.
Χρόνος προετοιμασίας ελάχιστος
Χρόνος μαγειρέματος αρκετός καθώς αφήνουμε να σιγομαγειρευτεί σε πολύ χαμηλή φωτιά.
Τσιγαριαστό κατσικάκι
Μια Κρητική συνταγή, με σφακιανή καταγωγή καθώς ονομάζεται και σφακιανό γιαχνί. Γίνεται κατά κύριο λόγο με κατσίκι και μαγειρεύται αποκλειστικά και μόνο μέσα σε λάδι, ούτε νερό, ούτε κρασί ούτε τίποτε.
Απλό και ανεπιτήδευτο πιάτο με την νοστιμιά και μόνο του ίδιου του κρέατος και του καλού ελαιόλαδου.
Λίγα μυστικά ακόμη.
Να πω εδώ πως και στην Ήπειρο μαγειρεύουμε το κρέας με τον ίδιο περίπου τρόπο. Η μόνη διαφορά είναι πως βάζουν και λίγο νεράκι ή σβήνουν με λίγο κρασί.
Κρήτη ή Ήπειρος δεν έχει σημασία... το αποτέλεσμα είναι ένα απλό και πεντανόστιμο πιάτο!!!
Προτιμήστε κατσικάκι μέχρι 4-5 κιλά το πολύ 6 να είναι τρυφερό και πεντανόστιμο.
Εγώ το μαγείρεψα χωρίς καθόλου αλάτι ή πιπέρι (για διατροφικούς λόγους) και μπορώ να σας πω πως ακόμη κι έτσι ήταν πεντανόστιμο!!
Το κόστος του είναι μέτριο μιας και το κατσικάκι την έχει την τιμή του.
Χρόνος προετοιμασίας ελάχιστος
Χρόνος μαγειρέματος αρκετός καθώς αφήνουμε να σιγομαγειρευτεί σε πολύ χαμηλή φωτιά.
Άνοιξε στην εφαρμογή της CookpadΟδηγίες μαγειρέματος
- 1
Ζητάμε από τον χασάπη να μας κόψει το κρέας σε μερίδες.
- 2
Σε μια φαρδιά κατσαρόλα προσθέτουμε το λάδι και βάζουμε να κάψει καλά.
- 3
Μόλις κάψει καλά το λάδι, βάζουμε τα κομμάτια του κρέατος το ένα δίπλα στο άλλο και αφήνουμε ως να πάρουν χρώμα.
- 4
Τα γυρίζουμε και από την άλλη μεριά να πάρουν χρώμα. (Αν η κατσαρόλα δεν χωράει όλο το κρέας τότε το κάνουμε σε δόσεις, θέλουμε να θωρακιστεί το κρέας πολύ καλα!)
- 5
Όταν ροδίσει το κρέας και από τις δυο μεριές, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και αφήνουμε να μαραθούν.
- 6
Σβήνουμε με τον χυμό 2 λεμονιών και αφήνουμε να εξατμιστεί.
- 7
Χαμηλώνουμε την φωτιά (σε διαβάθμιση 1-9 χαμηλώνουμε στο 2), σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το κρέας να σιγομαγειρευτεί μέσα στο λάδι και τα υγρά που θα βγάλει για 2 με 3 ώρες χωρίς να ανακατεύουμε ή να το ξεσκεπάζουμε όλη την ώρα.
- 8
Στις 2 1/2 ώρες ελέγχουμε να δούμε αν έχει μαλακώσει, τώρα αλατίζουμε και προσθέτουμε και το πιπέρι αν έχει μαλακώσει, το αφήνουμε για λίγο ακόμη.
- 9
Σερβίρουμε είτε με ρυζάκι είτε με πατάτες τηγανιτές, ακόμη και σκέτο με μπόλικο χωριάτικο ψωμάκι. Είναι πραγματικά πεντανόστιμο και λιώνει στο στόμα.
Cooksnaps
Λέξεις-κλειδιά
Παρόμοιες συνταγές
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια