Χτυπάμε το λάδι (ή το βιτάμ) με τη ζάχαρη.

Προσθέτουμε τα αυγά, τις βανίλιες (ή το ξύσμα), το κακάο, το αλάτι, το κονιάκ, τη σόδα και σταδιακά προσθέτουμε το αλεύρι, το baking powder και το νερό με τον αραιωμένο καφέ. Προσοχή αν τα αυγά μας είναι μεγάλα ενδεχομένως να χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο αλεύρι ακόμα. Το τελικό μείγμα όμως είναι αρκετά πιο ρευστό απ' ότι γίνονται συνήθως τα κέικ.

Σε μια φόρμα ή ταψάκι που έχουμε στρώσει λαδόκολλα (αφού την έχουμε βρέξει για να διευκολυνθούμε) ρίχνουμε το μίγμα και το ψήνουμε για 50' περίπου (αναλόγως το φούρνο) στους 180 βαθμούς. Μέχρι τα 45' οπωσδήποτε δεν ανοίγουμε το φούρνο για να μην "ξεφουσκώσει" η σοκολατόπιτα.

Βγάζουμε τη σοκολατόπιτα από το φούρνο και όταν κρυώσει λίγο την ξεφορμάρουμε.

Σε ένα αντικολλητικό κατσαρολάκι βάζουμε την κρέμα γάλακτος να ζεσταθεί και προσθέτουμε ανακατεύοντας την κουβερούρα. Βράζουμε τη σάλτσα ανακατεύοντας διαρκώς για 1-2'

Περιχύνουμε τη σάλτσα στη σοκολατόπιτα όπως είναι καυτή (η σοκολατόπιτα δεν χρειάζεται να είναι κρύα εντελώς) και αν θέλουμε όταν κρυώσει διακοσμούμε με τρούφα (χρωματιστή) ή τριμμένους ξηρούς καρπούς (αμύγδαλο ή φουντούκι).

Σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου ή ακόμα καλυτερα διατηρείται στο ψυγείο.