Μαυρομάτικα με σπανάκι!

Name: Μαυρομάτικα με σπανάκι!
Yield: 4-5 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 250 γρ. φασόλια μαυρομάτικα; 1/2 κιλό σπανάκι καλά πλυμένο και χοντροκομμένο; 1 πράσο (το λευκό και τρυφερό πράσινο μέρος του κομμένο σε ροδέλες); 1 καρότο τριμμένο; 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια (ψιλοκομμένα); λίγο pummaro; 1 κονσέρβα pummaro ψιλοκομμένο ντοματάκι; 1/2 ματσάκι άνηθος; 1-1/2 λεμόνι (τον χυμό του); αλάτι; λάδι

sofiadion @cook_sofiadion

Αν και δεν ήμουν φαν των φασολιών με αυτή τη συνταγή τα λάτρεψα !! Είναι μια συνταγή που βρήκα στο Γαστρονόμο και έκανα πολύ μικρές αλλαγές.
#ΒάλεΈναΧεράκι #κατσαρόλα

Δες περισσότερα

Μαυρομάτικα με σπανάκι!

sofiadion @cook_sofiadion

Υλικά

4-5 μερίδες

250 γρ.φασόλια μαυρομάτικα
1/2 κιλόσπανάκι καλά πλυμένο και χοντροκομμένο
1πράσο (το λευκό και τρυφερό πράσινο μέρος του κομμένο σε ροδέλες)
1καρότο τριμμένο
2-3φρέσκα κρεμμυδάκια (ψιλοκομμένα)
λίγοpummaro
1 κονσέρβαpummaro ψιλοκομμένο ντοματάκι
1/2 ματσάκιάνηθος
1-1/2λεμόνι (τον χυμό του)
αλάτι
λάδι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Σε μια χύτρα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σοτάρουμε το πράσο με τα κρεμμυδάκια και το καρότο για 2 - 3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
2

Ρίχνω τα μαυρομάτικα (αφού τα έχω πλύνει καλά) και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για κανά 2 λεπτά.
3

Προσθέτουμε τη pummaro και τα ντοματίνια. Αλατίζουμε και ανακατεύουμε καλά.
4

Περιχύνουμε με ζεστό νερό, τόσο όσο να σκεπαστούν τα φασόλια, και μαγειρεύουμε για 15-20 λεπτά (ανάλογα τη χύτρα) ώστε να ψηθούν καλά τα φασόλια.
5

Προσθέτουμε το σπανάκι και τον άνηθο και ανακατεύουμε για κανά 2 λεπτά, μέχρι να μαραθεί.
6

Μισοκεπάζουμε τη χύτρα και σιγομαγειρεύουμε για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί το σπανάκι. Αν χρειαστεί προσθέτουμε και νεράκι κατά τη διάρκεια.
7

Τέλος, ρίχνουμε το χυμό λεμονιού, ανακινούμε την κατσαρόλα και αποσύρουμε από τη φωτιά.
8

Αν έχετε ντομάτες μπορείτε να βάλετε φρέσκια ντομάτα αντί για ντοματίνια.Εγώ έβαλα ντοματίνια και 1 ντομάτα επιπλέον περασμένη στο multi. Καλή επιτυχία!