Πατάμε με τα χέρια μας τα κομμάτια κρέατος για να τα πλατύνουμε. Πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με το αλάτι και το πιπέρι. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, απλώνουμε τη γερμανική μουστάρδα στη μια πλευρά του κρέατος. Απλώνουμε μερικές φέτες κρεμμυδιών, ένα-δύο φέτες μπέικον και ορισμένες από τις φέτες αγγουριού για κάθε ένα ρολό. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αφήσει αρκετό χώρο γύρω από τις άκρες του κρέατος.

Χρησιμοποιούμε το σπάγκο ή τις βελόνες για να κρατήσουμε τα ρολά στη θέση τους. Σε αντικολλητικό σκεύος σοτάρουμε τα ρολά από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

Αφαιρούμε τα ρολά και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να γίνει διαφανές. Προσθέτουμε την πάστα ντομάτας 2-3 κ.σ μουσταρδα και αφήνουμε να μαγειρευτεί για λίγα λεπτά. Προσθέτουμε τοσο οσο να σκεπαστει με το νερο το κρεας μας και το φέρνουμε σε βρασμό. Προσθέτουμε το ζωμό και στη συνέχεια τοποθετούμε τα ρολά πάλι στο σκεύος.

Εγω το εφτιαξα με μακαρονια :)