Βάζουμε πρώτα τα υλικά για το σιρόπι να βρασουν για 10λ.

Βγάζουμε τον αφρό και το αφήνουμε να κρυώσει.

Συνεχίζουμε με τα μελομακάρονα.Βάζουμε σε ένα μπόλ το λάδι την ζάχαρη και τα αρωματικά.

Σε ένα μεγάλο φλ.τσ.τον χυμό όπου μέσα διαλύουμε την σόδα και όλο μαζι με το ξύσμα το ρίχνουμε μέσα στο μίγμα με το λάδι καθώς και το κονιάκ.

Σε ενα άλλο ανακατεύουμε το σιμιγδάλι με το αλεύρι και το μπαίκιν.

Χτυπάμε με το σύρμα για λίγο τα υγρά υλικά και προσθέτουμε σιγά-σιγά το σιμιγδάλι-αλεύρι.

Φτιάχνουμε μια ζύμη μαλακή που να πλάθεται.Μπορεί να μην μας πάρει όλο το αλεύρι -σιμ. να μείνει λίγο δηλ.κανα δυο κ.σ.

Παίρνουμε ενα ταψί τετράγωνο βάζουμε μια λαδόκολα και πλάθουμε τα μελομακάρονα ότι σχεδιο θέλουμε.Εγώ τα κάνω στρογγυλά και με ένα πηρούνι κάνω γραμμούλες.

Η δόση αυτή είναι για δυο ταψιά οπότε φτιάχνουμε πρώτα το ένα και τα ψήνουμε για μισή ώρα περίπου στους 160β. μέχρι να ροδίσουν καλά.

Βάζουμε το σιρόπι σε ενα βαθύ και μακρόστενο πυρέξ και μολις βγάλουμε τα μελομακάρονα όπως είναι καυτά και χλιαρό το σιρόπι τα βάζουμε μέσα.

Τα αφήνουμε πολύ λίγο δηλ.μερικά δεύτερα και τα γυρίζουμε από την άλλη πλευρά.Τα αφήνουμε πάλι το ίδιο και τα βγάζουμε σε μια πιατέλα όπου τα πασπαλίζουμε με το τριμμενο καρύδι.

Θέλουμε για να μας βγούν καλά μελωμένα ίσα να βραχούν από τη μια και από την άλλη πλευρά.

Συνεχίζουμε και με τα υπόλοιπα κατα τον ίδιο τρόπο.

Ψήνουμε και το δεύτερο ταψί και τα σιροπιάζουμε και αυτά ακριβώς το ίδιο.

Τελειώνουμε πασπαλίζοντας με τριμμένο καρύδι και όταν κρυώσουν τα απολαβμάνουμε!!!!!

Καλές γιορτές!!!!