Βρέχουμε τις φέτες τυριού ελαφρώς και τις περνάμε με αλεύρι.

Χτυπάμε σε ένα μπωλ τα αβγά.

Βουτάμε στο μείγμα τις φέτες τυριού και τις ρίχνουμε στο μπωλ με την τριμμένη φρυγανιά. Πιέζουμε μέχρι η φρυγανιά να κολλήσει πάνω στο χτυπημένο αβγό.

Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Βάζουμε την κάθε φέτα και σοτάρουμε αμφίπλευρα, μέχρι να δημιουργηθεί μία τραγανή, χρυσαφένια κρούστα.

Βάζουμε τις φέτες τυριού σε ένα πιάτο και γαρνίρουμε με το μέλι και τα καρύδια.