Στόλλεν Χριστουγεννιάτικο κέικ-τσουρέκι

Συνταγή από παλιό περιοδικό μαγειρικής.
Αναφέρεται ως "Χριστουγεννιάτικο τσουρέκι", όμως μοιάζει περισσότερο με κέικ. Το έχω βρει να αναφέρεται και ως "εορταστικό ψωμί με φρούτα", ίσως επειδή το τσουρέκι-κέικ δεν είναι πολύ γλυκό. Περισσότερη γλύκα του προσδίδει η στρώση άχνης της επιφάνειας. Σε κάθε περίπτωση όμως συνοδεύει τέλεια τον καφέ μας.
Είναι προτιμότερο να το κόψουμε σε κάπως λεπτές φέτες επειδή έτσι "ακούγεται" περισσότερο το τραγανό, ασπρισμένο αμύγδαλο. Με αυτόν τον τρόπο επίσης μπορούμε να φάμε όσο λίγο ( ? ? ? ) ή πολύ (👍👍👍) θέλουμε.

TIP: Κατά τη διάρκεια του ζυμώματος παίρνουμε ζύμη που κολλάει στα χέρια και μας δυσκολεύει κάπως. Δεν έχουμε κάνει λάθος! Έτσι πρέπει να είναι η ζύμη μας και δε χρειάζεται επιπλέον αλεύρι γιατί τότε το Στόλλεν θα βγει στεγνό.
#ζαχάρωσέ_το και απόλαυσέ το

Δες περισσότερα

Στόλλεν Χριστουγεννιάτικο κέικ-τσουρέκι

Υλικά

2,5 κούπεςαλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 φακελάκιμαγιά ξερή
1/3 κούπαςζάχαρη
2αυγά
200 γραμμάριαβούτυρο φρέσκο (Lurpac)
100 mlγάλα
1 κούπασταφίδες ξανθές ή/και μαύρες
1/3 κούπαςαμύγδαλα ασπρισμένα και κομμένα σε φετάκια
ξύσμα ενός ακέρωτου λεμονιού
3 κ.σ.ρούμι
1 πρέζααλάτι
ζάχαρη άχνη

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Έχουμε βγάλει από νωρίς τα υλικά μας να είναι όλα σε θερμοκρασία δωματίου.
2

Ασπρίζουμε τα αμύγδαλα: Βάζουμε τα αμύγδαλα σε μικρό κατσαρολάκι με νερό. Τα βράζουμε για 1-2 λεπτά. Τους βάζουμε λίγο κρύο νερό για να μπορούμε να τα πιάνουμε. Τα στραγγίζουμε και πιέζοντας το αμύγδαλο ανάμεσα από τον αντίχειρα και τον δείκτη η φλούδα ανοίγει και το λευκό αμύγδαλο "γλιστράει" έξω. Για το Στόλλεν θα χρειαστεί να κόψουμε κατά μήκος τα ασπρισμένα αμύγδαλα σε 2-3 φετάκια.
3

Σε μεγάλη λεκάνη κοσκινίζουμε αλεύρι και μαγιά, κάνουμε λακουβίτσα στη μέση και ρίχνουμε εκεί τη ζάχαρη, τα αυγά, το γάλα και ελάχιστο αλάτι. Αναμιγνύουμε παίρνοντας με το χέρι μας το αλεύρι και οδηγώντας το σταδιακά προς το κέντρο της λακουβίτσας με τα υπόλοιπα υλικά.
4

Προσθέτουμε τα 180 γραμμάρια από το βούτυρο και τα δουλεύουμε με την ζύμη, έως ότου γίνει ελαστική και λεία. Παίρνουμε ζύμη που κολλάει κάπως στα χέρια και μας δυσκολεύει, όμως έτσι πρέπει να είναι.
5

Προσθέτουμε σταφίδες, ξύσμα, αμύγδαλα και ρούμι. Ζυμώνουμε να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Η ζύμη μας δουλεύεται ευκολότερα τώρα. Αφήνουμε λίγη ώρα τη ζύμη (περίπου 30 λεπτά). Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψί.
6

Τοποθετούμε τη ζύμη στο ταψί και της δίνουμε σχήμα μακρόστενου ψωμιού, φροντίζοντας να έχει ύψος, γιατί με το ψήσιμο θα απλώσει. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά και κατόπιν στους 210 για περίπου άλλα 25-30 λεπτά, έως ότου ροδίσει καλά και βγαίνει η οδοντογλυφίδα στεγνή.
7

Βγάζουμε από τον φούρνο, αφήνουμε να κρυώσει αρκετά και αλείφουμε με τα 20 γραμμάρια βούτυρο που έχουμε αφήσει.
8

Τέλος, όταν κρυώσει, κοσκινίζουμε πάνω του ζάχαρη άχνη φροντίζοντας να κάνει ομοιόμορφη στρώση. Οι καψαλισμένες σταφίδες της επιφάνειας (προηγούμενη φωτογραφία) είναι "όλα τα λεφτά" μόλις τις καλύψει η άχνη.
9

Το Στόλλεν μας είναι έτοιμο! Είναι προτιμότερο να το κόψουμε σε σχετικά λεπτές φέτες. Σε κάθε μπουκιά απολαμβάνουμε τραγανό, ασπρισμένο αμύγδαλο σε συνδυασμό με τρυφερή σταφίδα! Αποθέωση!!! Καλή επιτυχία και εύχομαι να περάσετε υπέροχες γιορτές!!!