Σε θερμοκρασία δωματίου το βούτυρο το αφρατευομε με το μπλέντερ χειρός. προσθέτουμε την βανίλια και την άχνη και τα ανακατεύουμε για 5 λεπτά με το μίξερ. έπειτα προσθέτουμε το αλεύρι σιγά σιγά. Το μείγμα στο τέλος το πλάθω με το χέρι κ προσθέτω και άλλο αλεύρι.η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή αλλά να μην κολλάει

Αλευρώνουμε τον πάγκο και ανοίγουμε την ζύμη με ένα ποτηράκι του καφέ φτιάχνουμε τα κουλουράκια.τα τοποθετούμε στο ταψί με την λαδόκολλα στους 180 βαθμούς για 8 με 10 λεπτά. βγαίνουν γύρω στα 20 κομμάτια

Μπορούμε να βάλουμε και μαρμελάδα αφού ψηθούν και να γίνουν γεμιστά μπισκότα.