Χτυπάμε στο μίξερ το μαλακωμένο βούτυρο με τη ζάχαρη για 2'-3'.

Προσθέτουμε τα αβγά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.

Ρίχνουμε την βανίλια, την κανέλα και το ξύσμα λεμονιού να ενσωματωθούν.

Προσθέτουμε το αλεύρι σιγά σιγά. Μπορεί να φαίνεται ότι το μείγμα είναι σαν τριμμένη άμμος, αλλά όσο χτυπάμε σε λίγα λεπτά θα ομογενοποιηθεί και θα ξεκολλάει από τα τοιχώματα.

Σταματάμε το μίξερ και συνεχίζουμε να προσθέτουμε λίγο λίγο από το αλεύρι πλάθοντας με τα χέρια μας τη ζύμη.

Ανάβουμε το φούρνο στους 180⁰C αέρα.

Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο, την τοποθετούμε πάνω σε ένα μεγάλο κομμάτι λαδόκολλας. Σκεπάζουμε με ένα άλλο κομμάτι λαδόκολλας και την ανοίγουμε με πλάστη σε πάχος 5χιλ.

Αφού την ανοίξουμε, παίρνουμε κουπ πατ και αρχίζουμε να κόβουμε τη ζύμη. Τοποθετούμε τα σχέδια στο ταψί με τη λαδόκολλα, αφήνοντας λίγη απόσταση μεταξύ τους (δεν φουσκώνουν).

Ψήνουμε στη μεσαία σχάρα για 15'-20' ανάλογα το μέγεθος των μπισκότων. Θα δούμε ότι αρχίζουν να ροδοκοκκινίζουν στις άκρες, οπότε και είναι έτοιμα.

Τοποθετούμε τα μπισκότα σε μια σχάρα να κρυώσουν. Αφού κρυώσουν πολύ καλά ξεκινάμε τη διακόμησή τους.

Διακόσμηση 1: Τοποθετούμε τη ζαχαρόπαστα πάνω σε μία λαδόκολλα την οποία έχουμε πασπαλίσει με άχνη,αν έχουμε ξύλινο πλάστη καλύπτουμε τη ζαχαρόπαστα με άλλο ένα φύλλο λαδόκολλας και ανοίγουμε σε λεπτό φύλλο. Κόβουμε σχεδιάκια με τα ίδια κουπ πατ που φτιάξαμε τα μπισκότα., αλείφουμε την επιφάνειά τους με ελάχιστο νερό (με ένα πινελάκι) και τοποθετούμε τη ζαχαρόπαστα. Αφήνουμε να σταθεροποιηθεί. Αν θέλουμε χρωματίζουμε τη ζαχαρόπαστα με τα χρώματα ζαχαροπλαστικής.

Διακόσμηση 2: φτιάχνουμε γλάσσο ανακτευοντας 1φλ.τσαγιου ζάχαρη άχνη και 1 βανίλια με 1, 5 κ.σ. νερό ή γάλα. Έτσι έχουμε ένα πυχτό γλάσσο. Βάζουμε σταγόνες γλάσσου με τη βοήθεια μιας οδοντογλυφίδας και τοποθετούμε τα κουφετάκια σοκολάτας.