Ξαλμυρίζουμε τον μπακαλιάρο για 2 μέρες,αλλάζοντας το νερό κάθε 6 ώρες. Αφαιρούμε την πέτσα και αφού τον στεγνώσουμε πολύ καλά με χαρτί κουζίνας τον κόβουμε σε κομμάτια.

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε με τον αυγοδάρτη όλα τα υλικά για το κουρκούτι μέχρι να διαλυθεί καλά το αλεύρι. Σκεπάζουμε με διάφανη μεμβράνη και αφήνουμε στην άκρη σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο (περίπου 1μιση ώρα)

Όταν το κουρκούτι είναι έτοιμο,περνάμε τα κομμάτια του μπακαλιάρου από το αλεύρι, βουτάμε στο κουρκούτι και τηγανίζουμε σε άφθονο σπορέλαιο,μέχρι να πάρουν ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα.

Σερβίρουμε με σκορδαλιά και απολαμβάνουμε τον πιο νόστιμο μπακαλιάρο.

Καλή σας όρεξη !!