Φιλέτο σολομού με σάλτσα μουστάρδας-μέλι και άνιθο, σχοινόπρασο και φυσικό πουρέ πατάτας

Name: Φιλέτο σολομού με σάλτσα μουστάρδας-μέλι και άνιθο, σχοινόπρασο και φυσικό πουρέ πατάτας
Yield: 5-6 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1-1,5 κιλό ψάρι σολομό; 2 κτσ αλάτι για το πασπάλισμα της λαδόκολλας; Για την σάλτσα μουστάρδας; 3 κτσ μουστάρδα της αρεσκείας σας; 2 κτσ μέλι; 1 κτσ χυμό λεμονιού; 1 κτσ άνηθο ψιλοκομμένο; 1 πρέζα αλάτι; Για τον πουρέ; 4 μέτριες πατάτες (1 κιλό); μπόλικο νερό για να βράσουν οι πατάτες; 200 ml κρέμα γάλακτος; 200 ml γάλα φρέσκο; 150 γρ φρέσκο βούτυρο; 2 κτγ αλάτι; λίγο πιπέρι; φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο; Για το σερβίρισμα; 1 κτσ ψιλοκομμένο σχοινόπρασο

I❤to Cook by Rania @ourania1976

Hagen Deutschland

Φιλέτο σολομού με σάλτσα μουστάρδας-μέλι και άνιθο, σχοινόπρασο και φυσικό πουρέ πατάτας

I❤to Cook by Rania @ourania1976

Υλικά

40'

5-6 μερίδες

1-1,5 κιλό ψάρι σολομό
2 κτσαλάτι για το πασπάλισμα της λαδόκολλας
Για την σάλτσα μουστάρδας
3 κτσμουστάρδα της αρεσκείας σας
2 κτσμέλι
1 κτσχυμό λεμονιού
1 κτσάνηθο ψιλοκομμένο
1 πρέζααλάτι
Για τον πουρέ
4μέτριες πατάτες (1 κιλό)
μπόλικονερό για να βράσουν οι πατάτες
200 mlκρέμα γάλακτος
200 mlγάλα φρέσκο
150 γρφρέσκο βούτυρο
2 κτγαλάτι
λίγοπιπέρι
φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
Για το σερβίρισμα
1 κτσψιλοκομμένο σχοινόπρασο

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

40'

1

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα. Πλένουμε και καθαρίζουμε τον σολομό. Αφαιρούμε τα εντόσθια. Σε μια λαμαρίνα, στρώνουμε λαδόκολλα και την πασπαλίζουμε με 2 κτσ αλάτι.
2

Τοποθετούμε τον σολομό πάνω στην λαδόκολλα με το αλάτι. Βάζουμε το ταψί στον φούρνο και ψήνουμε για περίπου 20' -30' ανάλογα την ένταση του φούρνου μέχρι να ψηθεί το ψάρι μας
3

Εντωμεταξύ ετοιμάζουμε την σάλτσα μουστάρδας. Σε ένα μπολάκι, ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά της σάλτσας μας, έως ότου πάρουμε μια κρεμώδη σάλτσα. Αφήνουμε στην άκρη
4

Αφαιρούμε τις πατάτες από το μάτι και τις σουρώνουμε. Το νερό τους δεν θα το χρειαστούμε. Τις ξαναρίχνουμε στην άδεια πλέον κατσαρόλα που τις βράσαμε. Με το πρες πουρέ τις πολτοποιούμε.
5

Ετοιμάζουμε τον πουρέ. Ξεφλουδίζουμε και πλένουμε τις πατάτες. Τις κόβουμε σε μέτρια κομμάτια και τις βράζουμε με νερό τόσο όσο θα τις σκεπάζει. Μόλις το νερό πάρει βράση, χαμηλώνουμε την φωτιά, ρίχνουμε το αλάτι και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν αρκετά.
6

Με ένα κουτάλι της σούπας περιχύνουμε τον σολομό με μερικές κουταλιές σάλτσα μουστάρδας. Πασπαλίζουμε τον πουρέ με φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο και πιπέρι. Τέλος στο σύνολο της μερίδας ψιλοκόβουμε φρέσκο σχοινόπρασο. Συνοδεύουμε με λευκό κρασί
7

Σε χαμηλή πλέον φωτιά ρίχνουμε μέσα στις πολτοποιημένες πατάτες, το βούτυρο, λίγο λίγο το γάλα και την κρέμα γάλακτος ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις το μείγμα ομογενοποιηθεί αφαιρούμε από την εστία. Αν χρειασθεί συμπληρώνουμε αλάτι
8

Για την συναρμολόγηση του πιάτου μας. Καθαρίζουμε τον σολομό μας από το δέρμα και τα κόκκαλα. Στην ουσία τον φιλετάρουμε. Σε ένα πιάτο τοποθετούμε κομμάτια φιλεταρισμένου σολομού και 1-2 κουταλιές πουρέ.
9

Καλή σας απόλαυση