Φτιάχνουμε πρώτα την μους μας για να προλάβει να παγώσει κιόλας.

Παίρνουμε ένα μπωλ και ρίχνουμε και τα 2 σακουλάκια μους.

Βάζουμε στο ίδιο μπωλ 500ml γάλα.

Χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να στέκεται η μους (όταν σηκώνουμε το μίξερ να κάνει κορφούλες). Όταν ετοιμαστεί τυλίγουμε το μπωλ με ζελατίνη και τοποθετούμε στο ψυγείο μέχρι να χρησιμοποιηθεί.

Σειρά έχει η σαντιγί. Ρίχνουμε τις morfat σ'ένα μπωλ και χτυπάμε με το μίξερ (μέχρι η υφή της να θυμίζει αλειμμένο βούτυρο) έπειτα ρίχνουμε μέσα σιγά σιγά 700ml γάλα.

Ρίχνουμε γάλα-χτυπάμε, Ρίχνουμε γάλα-χτυπάμε. Μέχρι να τελειώσει το γάλα. Όταν τελειώσει το γάλα και ξεκινάει να κάνει κορφούλες (μόλις τραβάτε το μίξερ) πάει να πει ότι είναι έτοιμη η σαντιγί μας.

Τυλίγεται με ζελατίνη και τοποθετείτε ψυγείο για 40 λεπτά.

Βγάζουμε τα παντεσπάνια και τοποθετούμε το ένα σαν βάση σε στρογγυλή πιατέλα (να χωράει μέσα στο ψυγείο η πιατέλα).

Ραντίζουμε με ανθόνερο.

Αφήνουμε να απορροφηθεί.

Βγάζουμε την μους από το ψυγείο και ρίχνουμε μέσα κομμένα κερασάκια και ανακατεύουμε με σπάτουλα να πάνε παντού.

Αλείφουμε στο παντεσπάνι μας μια στρώση αρκετά παχιά ώστε να μπορεί να είναι εύκολη στο κόψιμο μετά και να μην χυθεί.

Τοποθετούμε το άλλο παντεσπάνι από πάνω (απαλά χωρίς να πατήσουμε την τούρτα) και ξαναραντίζουμε με ανθόνερο.

Αφήνουμε λίγο και βάζουμε άλλη μια καλή στρώση μους, όπως την προηγούμενη.

Βάζουμε από πάνω το τελευταίο παντεσπάνι και ραντίζουμε μόνο ανθόνερο.

Βγάζουμε την σαντιγυ μέσα από το ψυγείο και αλείφουμε την τούρτα απο πάνω (λεπτό στρώμα).

Έπειτα παίρνουμε ένα κορνέ με ότι σχέδιο θέλουμε (αν δεν έχουμε κορνέ και φτιάξουμε η μύτη μπροστά να είναι αρκετά κομμένη ώστε να βγάζει χοντρές γραμμές) και τραβάμε γραμμές στα πλάγια της τούρτας απο κάτω προς τα πάνω μέχρι να καλυφθούν τα πλάγια.

Αφού τελειώσουμε παίρνουμε το σακουλάκι με την τρούφα και το αδειάζουμε όλο πάνω απο την τούρτα (προσοχή μην πάει στα πλάγια).

Παίρνουμε ξανά το κορνέ μας και κάνουμε μικρές φωλίτσες γύρω γύρω περιμετρικά της τούρτας με σαντιγί (βγαίνουν περίπου 13).

Έπειτα σε κάθε φωλίτσα τοποθετούμε ένα ολόκληρο ζαχαρωτό κερασάκι.

Τοποθετούμε την τούρτα για 1 με 2 ώρες στο ψυγείο πριν την κόψουμε.