Για της φωλιες:

Πρωτα απο ολα κανουμε "ποτηρακια" απο αλουμινοχαρτο.
Χρησιμοποιουμε σφηνοποτηρα τα οποια καλυπτουμε με αλουμινοχαρτο 2-3 φορες μεχρι να παρει το σχημα τους και οταν το βγαζετε να έχει το σχήμα ποτηριου...οταν βαλουμε τον κιμα γυρω γυρω απο το "αλουμινενιο ποτηρακι" να εχουμε στον νου μας οτι δεν θελουνε να τσαλακωνεται, να είναι σταθερό.

Φτιάχνουμε 5-6 και τα αφήνουμε στην άκρη για μετα.

Στην συνεχεια μουλιαζουμε τις φέτες ψωμιού στο γάλα για 3 λεπτά. Έπειτα τις βγαζουμε και τις στιβουμε καλα να μην ειναι βρεγμενες απ το γαλα γιατι θα μας σφιξει πολυ ο κιμάς στο ψησιμο.

Επειτα βάζουμε όλα μας τα υλικά σε ενα μπολ και ζυμωνουμε για 10 λεπτα.

Μολις τελειωσουμε τον σκεπαζουμε με μεμβρανη και τοποθετουμε στο ψυγειο για 30 λεπτα. Οσο περιμενουμε συνεχιζουμε με την σαλτσα μας...

Για την σαλτσα:

Ψιλοκόβουμε σκόρδο και κρεμμύδι και τσιγαριζουμε σε μια κατσαρολιτσα ή ένα βαθύ τηγάνι, στο οποίο έχουμε ρίξει ελαιόλαδο.

Αφού τσιγαριστουν πολύ καλα (να πάρουν χρυσαφι χρωμα) πετάμε μέσα τον κιμά και τον πατάμε συνέχεια με μια ξύλινη σπάτουλα έως ότου να θρυμματιστει και να πάρει καφετί χρώμα (για 6 περίπου λεπτα).

Επειτα σβηνουμε με το κρασι και περιμενουμε 2 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Αφού εξατμιστεί ρίχνουμε τον τοματοχυμο και τον πελτε και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα για 2 λεπτά.

Προσθετουμε το νερο και το αφηνουμε να παρει μια βραση.

Μετά προσθέτουμε το μπαχαρι,την κανέλα, και την παπρικα περιμενουμε 2 λεπτα και προσθετουμε αλατι, πιπέρι και την ζαχαρη.

Αφήνουμε την σαλτσα να κάτσει χωρίς να έχει πολλά υγρά περίπου για 10- 15 λεπτά. Μόλις τελειώσει αφήνουμε στην άκρη και συνεχίζουμε με τον κιμά μας!!

Για τον κιμα:

Προθερμαινουμε τον φουρνο στους 200°C για 10 λεπτα.

Βγάζουμε τον κιμά από το ψυγείο και φτιάχνουμε τον κιμά πάνω στο αλουμινένιο ποτηράκι μας και το καλύπτουμε με κιμα μεχρι να μην φαινεται. Προσοχή δεν καλύπτουμε το ανοιχτό μέρος για να μοιάζει με ποτήρι μόλις ψηθεί!!

Όταν φτιάξουμε όλα μας τα ποτηράκια τα βάζουμε στον φούρνο, χαμηλώνουμε τον φούρνο στου 170 και ψήνουμε και 15 λεπτά περίπου!
Και δεν καθόμαστε, συνεχίζουμε με το ρυζακι!

Για το ρυζι:

Βάζουμε σε μια βαθιά κατσαρολιτσα λίγο ελαιόλαδο και βούτυρο και τσιγαριζουμε το σκόρδο μέχρι να ροδίσει.

Έπειτα ρίχνουμε το ρύζι, τον αρακά και το καλαμπόκι και τα αφήνουμε και αυτά 1 λεπτό να τσιγαριστουν ελάχιστα.

Προσθέτουμε το νερο, τον κύβο, το αλάτι, πιπέρι καπακωνουμε για 10 λεπτά. Το ρύζι θα είναι έτοιμο όταν τα υγρά του κατέβουν τελείως και όταν το μασαμε να μην μένει στα δόντια (θέλει περίπου 10-15 λεπτα) Στα 10 λεπτα το κοιταμε αν εχει υγρα και εχει ψηθει το αφηνουμε 2 λεπτα ακομα ισα ισα να κατεβουν τα περιττα υγρα. Αν όμως εχει υγρά και δεν έχει βράσει προσθέτουμε μισό ποτήρι ακόμα και αφήνουμε 5-6 λεπτά! (🆘εδώ κάπου κοιτάμε και τις φωλιές μην μας καουνε!) Μόλις γίνει το βγάζουμε απ το μάτι!

Αφού έχουμε βγαλει τις φωλιές και έχουν ψιλοκρυωσει βγάζουμε το αλουμινόχαρτο από μέσα και έχουμε ετοιμο ένα κιμαδενιο ποτηράκι στο οποίο θα μπει η σάλτσα μας στην συνέχεια!!

Το στησιμο το αφηνω σε εσας!!!

Καλη σας ορεξη!!!