Πλύνω σε πολλά νερά τα κρέατα, τα βάζω στην χύτρα και τα σκεπάζω με νερό. Προσθέτω το αλάτι και κλείνω την χύτρα.

Σε μια ώρα κατεβάζω την χύτρα από την φωτιά, ανοίγω, τα ξεκοκαλίζω και τα ξαναβάζω στην κατσαρόλα. Έτοιμος ο Πατσάς..

Εν τω μεταξύ ετοίμασα το σκορδοστούμπι.

Βάζω στο πιάτο μου τον πατσά, προσθέτω σκορδοστούμπι, μπούκοβο.... και καλή μας όρεξη.