Βάζουμε το γάλα και το βούτυρο σε κατσαρόλα και ζεσταίνουμε ελάχιστα ίσα που να ξεκινήσει το βούτυρο να λιώνει. Τα κομμάτια του που δεν θα λιώσουν τα πιέζουμε με το χέρι μας.

Ρίχνουμε το αλεύρι, τη μαγιά, το αλάτι και τη ζάχαρη σε μεγάλη λεκάνη.

Βάζουμε το γάλα με το βούτυρο και ξεκινάμε το ζύμωμα.

Η ζύμη είναι έτοιμη όταν τα χέρια μας βγαίνουν καθαρά και δεν κολλάει επάνω. Το ζυμάρι πρέπει να είναι πολύ μαλακό.

Σκεπάζουμε με πετσέτα που έχουμε βρέξει με καυτό νερό αλλά πολύ καλά στημένη. Αφήνουμε για μισή ώρα να ανέβει το ζυμάρι.

Πλάθουμε κομμάτια της ζύμης σαν χοντρά μακαρόνια και πλεκουμε κοτσίδες. Το μέγεθος ποικίλει από το αν θέλουμε ένα μεγάλο καρβέλι ή πολλά ατομικά.

Αλειφουμε με αυγό και ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο στους 180 °C για περίπου 40-50 λεπτά ανάλογα με το φούρνο.

Τα ψωμάκια αυτά μπορούν να χρησιμοποιηθούν και ως βουτήματα για τον καφέ. Ή ακόμα και να προσθέσετε στο ζυμάρι σταφίδες, ελιές ή λιαστή τομάτα.

Αντιστρεφοντας τις ποσότητες αλατιού και ζάχαρης μπορεί να γίνουν και γλυκά.

Καλή επιτυχία!