Βάζετε το λάδι να κάψει στην κατσαρόλα και προσθέτετε το λάχανο. Το τσιγαρίζετε για 5 λεπτά.

Στη συνέχεια ρίχνετε το κρεμμύδι και τα καρότα. Συνεχίζετε το τσιγαρισμα μέχρι να γίνει το κρεμμύδι διάφανο.

Ρίχνετε τον ζωμό και αφήνετε να βράσει μέχρι να σωθούν τα υγρα.

Συνεχίζετε με το να γεμίσετε με ζεστό νερό την κατσαρόλα μέχρι τη μέση. Προσθέτετε το ρύζι το οποίο έχετε ξεπλυνει πρώτα, τον άνηθο και τον μαϊντανό, Αλατοπιπερονετε και ρίχνετε και το κυμινο.

Ανακατεύετε και αφήνετε να βράζει με κλειστό καπάκι σε μέτρια φωτιά μέχρι να βράσει το ρύζι. Ανακατεύετε κατά διαστήματα για μην κολλήσει το ρύζι. Αν χρειαστεί προσθέτετε νερό. Θέλουμε το φαγητό να κρατήσει λίγα ζουμακια γιατί θα τα χρειαστούμε για το αυγολεμονο.

Ετοιμάζετε το αυγολεμονο :

Χτυπάτε πολύ καλα τα δύο αυγά σε ένα βαθύ μπολ. Ρίχνετε σιγά-σιγά το λεμόνι ενώ ανακατεύετε. Με μια κουτάλα περνετε ζουμί από το φαγητό και με αργη και σταθερή κίνηση ρίχνετε στο χτυπημενο αυγό. Ανακατεύετε καθολη την διάρκεια. Συνεχίζετε να ρίχνετε ζωμό μέχρι να γέμισει το μπολ σας. Αυτό το κάνουμε γιατι θέλουμε το αυγολεμονο να αποκτήσει όσο το δυνατόν την ίδια θερμοκρασία με το φαγητό.

Ρίχνετε το αυγολεμονο σιγά σιγά στην κατσαρόλα ανακατεύοντας παράλληλα.

Καλή Απόλαυση!!!